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N° 80 - Semana del 13 al 19 de Mayo de 2008 |
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Lic. Víctor Herrera La Torre
Presidente Ejecutivo |
CREACION DEL MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE, UNA NECESIDAD
Dos hechos importantes se han suscitado durante los últimos días. El primero se refiere a la V Cumbre de América Latina, El Caribe – Unión Europea ALC-UE, que concluyó con la “Declaración de Lima” cuyo lema fue “Respondiendo juntos a las prioridades de nuestros pueblos” y que ha sentado las bases para encarar desde los más altos niveles de los gobiernos birregionales los problemas que afectan a nuestros países en la medida que constituyen desafíos claves relacionados entre sí como son: la pobreza, la desigualdad y la necesidad de sociedades más inclusivas; y el desarrollo sostenible, el medio ambiente, el cambio climático y la energía.
La Cumbre concluyó con el imperativo de generar las sinergias necesarias para “fomentar el bienestar de nuestros pueblos, a partir del respeto al estado de derecho, a los valores y principios de la democracia y a los derechos humanos a fin de que en un marco de solidaridad e igualdad la actitud clara y positiva prevalezca el reto de construir el desarrollo sustentable de cada una de nuestras naciones, impulsando con decisión y hechos concretos tomando como ejemplo las palabras de La Comisaria de la Unión Europea para las Relaciones Exteriores, Benita Ferrero-Waldner, cuando afirmó que "las cumbres no son sólo para hablar y como las de Lima juegan un papel esencial para plantear la estrategia que después se verá concretada en proyectos específicos”. Esperamos que asi sea.
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El otro hecho, tal vez más trascendente que el comentado, pues se relaciona directamente con nuestro país y guarda estrecha relación con los acuerdos adoptados en ésta Cumbre, es la creación del Ministerio del Medio Ambiente través de la publicación del Decreto Legislativo Nº 1013 en Normas Legales del diario oficial 'El Peruano'. Como se sabe en una ceremonia realizada en Palacio de Gobierno, el presidente Alan García firmó el decreto legislativo que crea el referido Ministerio, el cual como organismo del Poder Ejecutivo tendrá la función general de diseñar, establecer y supervisar la política nacional y sectorial ambiental.
La norma que aprueba la organización y funciones del Ministerio del Ambiente precisa que el objetivo de dicha nueva cartera será la conservación del ambiente, de modo tal que se “propicie y asegure el uso sostenible, responsable, racional y ético de los recursos naturales y del medio que los sustenta, con la finalidad de contribuir al desarrollo integral social, económico y cultural de la persona humana, en permanente armonía con su entorno, y así asegurar a las presentes y futuras generaciones el derecho a gozar de un ambiente equilibrado y adecuado para el desarrollo de la vida”.
Es importante destacar que como titular de éste flamante Ministerio se ha designado al ecologista Antonio Brack Egg, experimentado profesional que juró en el Museo de la Nación, en una ceremonia considerada “histórica”, por la reciente creación de ese organismo y la presencia de dignatarios extranjeros que asistieron a la V Cumbre de América Latina, el Caribe y la Unión Europea (ALC-UE). La breve ceremonia contó con la presencia, como invitados especiales, de la canciller alemana, Angela Merkel; del presidente de Eslovenia, Janez Jansa; y del secretario general de la Organización de Estados Americanos (OEA), José Miguel Insulza.
Recordemos que Brack, tuvo a su cargo también la formulación de las bases que sustentaron y dieron origen a esta Cartera, por lo que consideramos lo ha configurado a su medida. La norma establece que la estructura orgánica estará conformado por la Alta Dirección del Ministerio del Ambiente, el Despacho Ministerial, dos viceministerios: uno de Desarrollo Estratégico de los Recursos Naturales y otro de Gestión Ambiental, una Secretaría General, una Comisión Multisectorial Ambiental, una Comisión Consultiva Ambiental y un Tribunal de Solución de Controversias Ambientales, cuyas funciones detalladas estarán reguladas en el respectivo Reglamento de Organización y Funciones.
La creación de este ministerio, era una necesidad sentida en todo el país y haciendo eco de las palabras del Ministro Brack Egg cuando dice que "El Ministerio del Ambiente no puede ser una burocracia, tiene que ser un ministerio pequeño, efectivo y técnico", es de esperarse una labor que responda verdaderamente a las exigencias que el país solicita, desde hace mucho, especialmente en torno al rescate, conservación y protección de nuestra extraordinaria biodiversidad y al mejoramiento del entorno en el cual vivimos.
En ese sentido, la necesidad de apuntalar las coordinaciones con las regiones y municipios de cara al fortalecimiento de una política de gestión ambiental es de suma importancia, pues el trabajo que viene por delante no podrá ser obra tan sólo de un sector o ente gubernamental. La problemática ambiental es tarea de todos y por eso saludamos la decisión que desde el momento mismo de asumir el cargo, ha puesto en marcha el nuevo Ministro, esto es, trabajar coordinadamente con todos los gobiernos locales y regionales, que son en esencia los mayores conocedores del impacto que viene ejerciéndose en cada una de sus jurisdicciones.
Por eso saludamos la actitud asumida por el gobierno al crear éste ministerio y respaldamos las palabras del Presidente Alan García cuando en su discurso de orden en Palacio de Gobierno durante la ceremonia de promulgación de la ley dijo enfáticamente "El ministerio tendrá el objetivo de asegurar la preservación de la enorme riqueza natural y la biodiversidad del Perú y evitar de ese modo su degradación por acción del hombre", y su creación es una "apuesta al futuro de enorme importancia, ya que contribuirá a que Perú crezca más, empleando sus recursos naturales, pero preservando el medio ambiente".
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Papa recibió homenaje por Cumbre ALC-UE
El impacto del cultivo de la papa andina, así como las actividades principales que se realizaron por las celebraciones del Año Internacional de la Papa en el marco de la V Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno de América Latina, el Caribe y la Unión Europea (ALC-UE), fue el tema de la conferencia de prensa que brindó el Ministro de Agricultura, Ing, Ismael Benavides, en la Sala Amazonas de la Biblioteca Nacional
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El Ministro invitó a la prensa internacional a apreciar el "Stand de la Papa", una muestra de 18 variedades de papa de las 2,800 que se cultivan en nuestras tierras, que se exhibe en la Terraza 2 de la BNP; y la exposición fotográfica "Papa Madre", del artista francés Jean-Louis Gonterre, que ha sido instalada en la Terraza 1 de esa institución.
Asimismo, el miércoles 14, se programó un espectáculo musical en el estacionamiento de la BNP, en el que se rendió homenaje al Perú y para el cual se realizó una representación del ritual de la papa, como símbolo de peruanidad.
La producción, distribución y consumo de papa está creciendo significativamente a nivel mundial, por lo que se requiere de la aplicación de programas para impulsar el agro, sobre todo en las regiones altoandinas productoras de este tubérculo, que son, asimismo, las zonas más empobrecidas del país
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Gastronomía peruana de boca en boca en el ALC-UE
En esta V Cumbre de Presidentes, Perú alardeó de una de las cocinas más exquisitas de América y una de las gastronomías más ricas y variadas del mundo. Los comentarios de las delegaciones y prensa extranjera llegaron desde el primer día en los buffets y cócteles del Centro Internacional de Prensa. Y es que esta ha sido una excelente oportunidad para presentar lo mejor de nuestros ingredientes a los medios del mundo y también dar a conocer la creatividad que caracteriza a los peruanos en la preparación y presentación de su comida
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El coctel de inauguración del Centro Internacional de Prensa, organizado por PromPerú, presentó lo mejor de la comida criolla, con una decoración que asemejaba un pintoresco mercado. Anticuchos, picarones y butifarras, así como productos oriundos del Perú como papa, ollucos, camotes y otros estuvieron presentes en el evento. Como era de esperarse, no pudieron faltar también los pisco sour, tragos a base de pisco con frutas, algarrobina, entre otras bebidas.
Asimismo, los participantes del Centro Internacional de Prensa han podido degustar de un buffet, organizado por PromPerú, que se encuentra a disposición a partir del mediodía y cuenta tanto con platillos típicos peruanos, como con bocadillos que fusionan la cocina internacional con la local.
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En este buffet, una de las protagonistas, sin duda, ha sido la papa; que además de celebrar su año este 2008, ha trascendido fronteras como un alimento nutritivo, delicioso y sumamente versátil. Papas en hojuelas, en canapés y en causa sorprenden a los participantes del ALCUE.
Por su parte, las frutas han tenido también lo suyo. El maracuyá, el mango y la cocona no solo han encantado en jugos, sino sandwichs y otras presentaciones. Asimismo, los productos de nuestra costa han dado cuenta de la abundancia del mar peruano, pues los participantes han podido degustar diversos tipos de pescado en ceviche, tiradito, y otras presentaciones, así como conchas, pulpo y langostinos.
En los últimos años, Lima se ha convertido en tierra prometida de los gourmets, que encuentran en la capital abundancia de tiendas y mercados gastronómicos, así como una amplia oferta de restaurantes especializados en cocinas de toda índole e influencias. Amantes de la cocina novoandina, internacional, tradicional y regional peruana, mediterránea y japonesa encontrarán nombres de referencia, con el sabor propio de Perú. Sin olvidar los chifas y las populares cebicherías, de obligatoria visita.
La papa contiene un aporte nutricional muy completo para los niños
La papa es un alimento perfecto para los bebés y niños porque es muy versátil. Sobretodo en pequeños que inician una alimentación complementaria después de los 6 primeros meses de alimentarse exclusivamente por lactancia materna.
En el año de la papa, y siendo el cuarto cultivo más importante que se consume, la nutricionista e investigadora del Instituto de Investigación Nutricional, Reina Domínguez, estuvo en "Salud en RPP" gracias a la campaña de nutrición "Los primeros tres años deciden la vida". "Las más de 3 000 variedades de papas que existen en el Perú tienen mayores porcentajes de proteínas y micro nutrientes, en comparación con otros alimentos. Además, la papa contiene vitamina C (siempre y cuando sea cocinada con cáscara donde se encuentra la fibra), es rica en carbohidratos y no tiene mucho contenido de grasa", dijo la nutricionista Domínguez.
La variedad de papas es muy grande en el Perú, pero se pueden diferenciar en grupos: Papas nativas, comunes y mejoradas. Mientras más color tenga la papa a consumirse mejor. No sólo en la cáscara sino que en la pulpa. Preferiblemente, y para una mayor ingesta de nutrientes, la papa se debe consumir con cáscara (bien lavada). Se debe comer la papa en combinación con cereales, menestras, alimentos cánticos y otros tubérculos para tener un buen balance de alimentos.
Rechazan proyecto que amplía reconocimiento oficial de Pisco a todo el Perú
La Asociación de Exportadores (ADEX), expresó su rechazó al proyecto de ley presentado por un grupo de congresistas que busca extender el reconocimiento oficial de "Pisco" como denominación de origen peruano a todas las regiones del país.
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El presidente del Comité de Pisco del gremio exportador, Miguel Poblete, solicitó el retiro de ese proyecto de ley cuya aprobación atentaría contra el pisco peruano al derribar todos los argumentos que le permiten tener la denominación de origen y que lo hacen único en el mundo.
Adex recordó que actualmente esta denominación sirve para la producción de uvas pisqueras cultivadas en la costa, en las regiones de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina en Tacna.
"La denominación de origen de nuestro pisco es factible porque cumple con todos los requisitos, entre ellos, el ser elaborado en un área geográfica", explicó.
El proyecto de ley fue presentado el 30 de abril último y cuenta con la firma de los congresistas, Mario Alegría Pastor, Alfredo Tomás Cenzano, Luis Negreiros y Jhony Peralta Cruz, entre otros; y propone modificar y sustituir el contenido del artículo 1º de la Ley Nº 26426, sobre reconocimiento oficial del pisco como denominación de origen peruano.
Dentro de sus sustentos refiere que "si el pisco es realmente la bebida de bandera nacional, es inaudito enclaustrar su reconocimiento oficial a la exclusividad de una determinada área del sur del territorio peruano".
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Sin embargo, el gremio exportador señaló que en el pasado ya hubieron iniciativas desafortunadas similares, las mismas que también fueron rechazadas pues vulneraban uno de los principales argumentos que le permiten a nuestro pisco tener su denominación de origen, que es el cultivo de las uvas pisqueras y su producción en áreas determinadas.
ADEX informó que las exportaciones de pisco peruano en el primer trimestre del año alcanzaron los US$ 241 mil 508, 80 por ciento más que en similar periodo del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 134 mil 428.
La obesidad contribuye al calentamiento global, dice un estudio
Las personas obesas o con sobrepeso requieren más combustible para su transporte y el de los alimentos que consumen y el problema empeorará a medida que la población literalmente "engorde", indicó un equipo de expertos de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres. Esto se suma a la escasez de alimentos y al mayor precio de la energía, escribieron los investigadores Phil Edwards e Ian Roberts en la edición del viernes de la revista The Lancet. "Todos nos estamos volviendo más gordos y es una responsabilidad global", manifestó Edwards durante una entrevista telefónica. "La obesidad es una parte clave del panorama general", añadió el autor.
Al menos 400 millones de adultos en todo el mundo son obesos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) prevé que en el 2015, 2.300 millones de adultos tendrán sobrepeso y más de 700 millones serán obesos. En su modelo, los investigadores vincularon a un 40 por ciento de la población global con la obesidad, con un índice de masa corporal cercano a 30. Muchas naciones se están acercando rápidamente o han superado este nivel, dijo Edwards.
El IMC es un cálculo de la altura en relación con el peso y su rango normal habitualmente oscila entre 18 y 25. Más de 25 puntos se considera una indicación de sobrepeso y más de 30, obesidad. Los investigadores hallaron que las personas obesas requieren 1.680 calorías diarias para mantener la energía normalmente y otras 1.280 calorías para realizar sus actividades diarias, es decir un 18 por ciento más que quienes tienen un IMC normal.
Dado que las personas más delgadas comen menos y son más propensas a caminar que a usar coches, la población más delgada disminuiría la demanda de combustible para transporte y agricultura, señaló Edwards. Esto también es importante porque el 20 por ciento de los gases de efecto invernadero provienen de la agricultura, añadió el autor.
El próximo paso es cuantificar cuánto está contribuyendo la población de más peso al cambio climático, los mayores precios de los combustibles y la escasez de alimentos, indicó. "La promoción de una distribución normal del IMC reduciría la demanda y el precio global de los alimentos", escribieron Edwards y Roberts.
Latinoamérica culpa a las naciones desarrolladas por la crisis alimentaria
La responsabilidad de la actual crisis alimentaria mundial es culpa de las naciones desarrolladas, coincidieron hoy gobernantes centroamericanos, caribeños y suramericanos que discutieron el problema en Managua. El presidente de Costa Rica, Óscar Arias, dijo que la situación es resultado de "la hipocresía a la hora de tratar los más importantes asuntos en el tapete internacional", y fue especialmente crítico con Estados Unidos.
Según Arias, los 1.000 millones de dólares que EE.UU. ha dicho que puede destinar a la lucha contra la crisis alimentaria en los países más pobres es la cantidad que esa nación "se gasta en un día en Irak". El gobernante costarricense dijo además que la Ronda de Doha de la Organización Mundial del Comercio (OMC), que busca liberalizar el intercambio de bienes y servicios, es un ejemplo de esa hipocresía por parte de los países desarrollados, que mantienen subsidios a los productos agrícolas.
Advirtió que los Objetivos del Milenio de la ONU para combatir las principales lacras sociales en el mundo, "no se van a cumplir", y dijo que "otro gran monumento a la hipocresía" es el Protocolo de Kioto, pues los países ricos, después de haber "contaminado el planeta" en aras de su riqueza "nos piden ahora a nosotros que no lo hagamos".
Por su parte, el presidente de Ecuador, Rafael Correa, dijo que "la enorme diferencia de la pobreza en el mundo en el siglo XXI es que no es debida a la escasez sino a la mala distribución" de los recursos. Al igual que el resto de participantes, Correa defendió la necesidad urgente de potenciar la producción agrícola y abandonar las políticas neoliberales de importación que, dijo, los organismos financieros internacionales recomendaron a los países en desarrollo en los últimos años.
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ONG piden a la ONU se prohíba producir cultivos para fabricar biocombustibles
La Alianza para la Convención de Diversidad Biológica (CBD Alliance) reclamó hoy en Bonn que la Conferencia de la ONU de Biodiversidad prohíba la producción de cultivos vegetales destinados a la fabricación de biocombustibles.
Ashishi Kothari, representante de la plataforma que engloba a más de un centenar de organizaciones ecologistas, sociales e indígenas, afirmó que la producción de esos carburantes, incluidos los llamados "de segunda generación", "exacerbarán la crisis alimentaria y la competencia por la tierra y el agua".
Aseguró que el cultivo de esas materias primas, como la soja, la palma y la caña de azúcar, provoca la tala indiscriminada de bosques y "tendrá devastadores efectos en los pueblos marginados y en importantes ecosistemas", explicó.
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Esta demanda figura en el decálogo de "criterios de éxito" elaborada por la plataforma para la Novena Conferencia de las Partes (COP9) de la Convención sobre Biodiversidad de la ONU, que celebra en Bonn hasta el día 30.
El delegado de Greenpeace Alemania, Martin Kaiser, pidió que se "entierren" los programas que persiguen reducir las emisiones de dióxido de carbono a través de los biocombustibles.
"Se van a talar los bosques y plantar cultivos para producir biocombustibles sólo para que las limusinas de los ricos sean híbridas, en lugar de simplemente reducir el número de vehículos", apuntó.
Kaiser pidió también la prohibición de las especies vegetales "terminator" y "transgénicas" e instó a los miembros de la conferencia a sortear en esta cita el veto sistemático que algunos países industrializados han ejercido en las últimas reuniones de este organismo.
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El documento consensuado por la CBD Alliance reclama a los miembros de la conferencia, que aglutina a 189 países y a la Unión Europea, que redoblen sus esfuerzos por proteger la producción alimentaria "a pequeña escala", pues consideran que es un modelo "esencial" para resolver la crisis alimentaria". Kothari aludió al derecho de cada país de beneficiarse de la comercialización de sus recursos genéticos, el denominado "Acceso y Reparto de Beneficios" (ABS, por sus siglas en inglés), que reclaman principalmente países latinoamericanos y africanos.
Entre sus reclamaciones, que según Kothari determinarán el nivel de éxito de la conferencia, figura "acabar con los perversos incentivos económicos que conducen a la deforestación", "luchar contra la tala indiscriminada de bosques" y "adoptar criterios para la protección de áreas marinas en alta mar". Según Kothari, las expectativas para esta conferencia son "muy altas" aunque expresó sus dudas de que, por muy ambiciosas que sean las resoluciones adoptadas en Bonn, se pueda frenar la pérdida de biodiversidad en 2010, como se fijó en la cumbre de Río de Janeiro de 1992. "Pero puede que, después de Bonn, estemos más cerca de alcanzar ese objetivo en 2012 ó 2015. Y, si no, fijaremos objetivos que luego no somos capaces de cumplir", apuntó.
Jannie Lasimbang, miembro del Foro Indígena Internacional sobre Biodiversidad, exigió que toda decisión que adopte la conferencia tome en consideración la Declaración de los Derechos de los Pueblos Indígenas de la ONU, incluida la declaración de nuevas zonas protegidas.
La Conferencia de las Partes es el órgano máximo de la Convención sobre Diversidad Biológica (CDB), primer acuerdo mundial que aborda integralmente todos los aspectos de la diversidad biológica, desde recursos genéticos hasta especies y ecosistemas. La CDB fue propuesta en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medioambiente y Desarrollo, bautizada como "Cumbre de la Tierra", que se celebró en junio de 1992 en Río de Janeiro.
La papa, "el alimento del futuro"
La papa, que se cultiva en más de 100 países, ya forma parte importante del sistema alimentario mundial. Este tubérculo produce más comida en menos tierras que el maíz, el trigo o el arroz. El año pasado la producción mundial alcanzó la cifra sin precedentes de 320 millones de toneladas. Por eso, algunos científicos lo consideran "el alimento del futuro".
Recientemente
se celebró en la ciudad de Cuzco una conferencia internacional -dentro de las actividades organizadas con motivo del Año Internacional de la Patata- bajo el lema "La Ciencia de la Papa para los Pobres: Desafíos para el Nuevo Milenio". Los expertos que participan en este encuentro trataron de definir estrategias para incrementar la productividad y sostenibilidad de los sistemas de producción de un alimento que, precisamente, surgió en el altiplano peruano hace más de 8.000 años.
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El consumo de papas se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo, que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de su cultivo y el gran contenido de energía que aporta al organismo lo han convertido en un valioso producto comercial para millones de agricultores. En el Perú, los altos precios de los alimentos han estimulado al Gobierno a reducir las costosas importaciones de trigo y alentar a la población a consumir pan con harina de papa. En China, primer productor mundial de papas (72 millones de toneladas en 2007), expertos agrónomos han propuesto que este producto se convierta en el principal cultivo alimentario de gran parte de las tierras agrícolas del país.
Sin embargo, el Centro Internacional de la Papa (CIP) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) advierten de que extender los beneficios de la producción de papas depende de que se mejore la calidad del material de siembra, contar con sistemas agrícolas que hagan un uso más sostenible de los recursos naturales, y disponer de variedades que reduzcan la necesidad de agua, tengan mayor resistencia a las plagas y enfermedades, y capacidad de adaptación ante el cambio climático.
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Durante los cuatro días de la conferencia, más de 90 de las principales autoridades mundiales de la papa y de la investigación para el desarrollo tratarán los desafíos que afrontan tres economías en particular en materia de fomento del citado tubérculo en el mundo en desarrollo.
La primera es la de los países agrícolas, principalmente de África, donde la población pobre se concentra en las zonas rurales y produce papa para consumo doméstico y el mercado local. Para estos países es clave contar con resultados de investigación y tecnología, en apoyo a una "revolución sostenible de la productividad", así como establecer nexos entre los productores y los mercados interno y regional.
Asimismo, los expertos creen que son necesarias estrategias diferentes para las "economías en transformación" de África, Asia y Oriente Medio, donde los sistemas de producción de papa más comunes son granjas comerciales muy pequeñas de producción intensiva. Para estos países el reto consiste en la gestión sostenible de los sistemas intensivos, aumentar la productividad, y reducir al mínimo los riesgos para la salud y el medio ambiente.
En las economías urbanizadas características de América Latina, Asia central y Europa oriental, el desafío estriba en asegurar la sostenibilidad social y ambiental de los sistemas basados en la papa, y establecer alianzas entre los pequeños productores y los nuevos mercados de alimentos.
Por otro lado, los participantes en la conferencia visitarán una plantación de 12.000 hectáreas situada cerca de Cuzco, donde investigadores-agricultores han restablecido la producción de más de 600 clases andinas tradicionales de papa y han aportado los elementos genéticos básicos para la futura obtención de otras variedades.
La FAO y la OMS presentan un curso electrónico sobre normas alimentarias
El pasado 16 de mayo se present ó el curso de aprendizaje electrónico "Mejorar la participación en las actividades del Codex", desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para profesionales implicados en el control de los alimentos y las normas alimentarias. Este curso ayudará a los delegados a participar de forma más eficaz en las reuniones de la Comisión del Codex Alimentarius y servirá de guía para preparar las aportaciones de un país a los debates sobre la calidad e inocuidad de los alimentos, y para establecer las normas alimentarias nacionales.
El objetivo del curso, que cuenta con el apoyo del Gobierno de Canadá, es ofrecer un conocimiento profundo de los procedimientos del Codex Alimentarius y sobre el proceso de creación de las normas alimentarias internacionales. La Comisión del Codex es un ente intergubernamental con más de 170 miembros y que opera en el marco del programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias, establecido por ambas organizaciones con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos.
Este curso proporciona información básica sobre el Codex y los recientes cambios en sus procedimientos, consejos útiles para formar delegaciones nacionales para asistir a las reuniones de la citada comisión e intervenir en estos foros de forma eficaz, así como sobre los conceptos básicos de análisis de riesgos en la inocuidad de los alimentos y acerca de la relevancia de los acuerdos de la Organización Mundial del Comercio (OMC). El curso se encuentra disponible en CD-ROM y en Internet, de forma gratuita en el sitio web de la FAO.
Productores de alimentos de los países más pobres necesitan más medios para atender la demanda
Faltan recursos tecnológicos e infraestructura para que los productores de alimentos de los países más pobres puedan suplir la demanda de alimentos, según advirtió el pasado miércoles el director general de la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Jacques Diouf.
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El jefe de la agencia de las Naciones Unidas afirmó en Santo Domingo (República Dominicana) ante los periodistas que el problema de escasez de alimentos en el mundo «no radica en la falta de tierra o de agua, sino en la inversión en infraestructura y la tecnología».
Diouf explicó que en algunas naciones desarrolladas entre el 2% y el 4% de la población produce suficiente para satisfacer la demanda interna y exportar. Sin embargo, a veces entre el 70% y el 80% de la población de naciones más pobres dedicados a la producción de alimentos no satisfacen ni la demanda interna de sus países por carecer de medios para ser más eficientes, apuntó el director general de la FAO.
De visita en la isla La Española, que comparten Haití y República Dominicana, donde supervisa los proyectos de asistencia que su agencia presta a campesinos afectados por inundaciones registradas en el 2007, Diouf dijo que es necesario desarrollar un sistema de almacenamiento para evitar que entre el 40% y el 60% de la producción de alimentos en muchos países se pierda por no poder conservarla.
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Finalmente indicó que la cumbre de jefes de estados y de gobierno que se realizará del 3 al 5 de junio en la sede de la FAO, en Roma, será una oportunidad para discutir las medidas a tomar frente a la situación alimentaria del mundo.
Agencias de ONU planifican un plan de choque a nivel mundial para combatir el aumento de los precios de los alimentos
Desde este lunes, directivos de las agencias y organizaciones de Naciones Unidas permanecen reunidos en la ciudad suiza de Berna con el objetivo de estudiar las medidas a tomar para paliar los efectos de la subida generalizada del precio de los alimentos.
Aunque los portavoces oficiales se han referido a esa reunión a puerta cerrada como "la primera reunión regular de 2008 del consejo de jefes de secretariado de los organismos de la ONU para la coordinación" el principal tema a tratar es el diseño de un plan de choque para minimizar en lo posible la consecuencia del alza de los precios de los comestibles. Este comité a puerta cerrada está presidido por el secretario general de la ONU, Ban Ki-Moon.
Diversas agencias dependientes de Naciones Unidas han calificado la subida de los precios de los alimentos como "extremadamente grave" y, de hecho, en los últimos días se han producido disturbios por esta causa en al menos 37 países en vías de desarrollo
Según declaraciones de Ban Ki-Moon, la situación puede afectar a 100 millones de personas en todo el mundo, por lo que es indispensable una acción inmediata.
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Responsables del Programa Mundial de Alimentos de la ONU (PAM) han manifestado recientemente que necesitan más fondos para poder asistir al mismo número de personas, como consecuencia del fuerte aumento de los precios de los comestibles.
Este aumento de fondos se cifra en 3.400 millones de dólares para el año 2008 y, tal y como explica Christiane Berthiaume, portavoz del PAM, de no recibir tales fondos "tendremos que adoptar medidas muy dolorosas, como reducir el número de beneficiarios o reducir las raciones".
UNICEF también ha mostrado su preocupación por el asunto, ya que "3,5 millones de niños mueren cada año por malnutrición", cifra que el alza de precios puede hacer aumentar de manera significativa en el futuro si no se toman medidas correctoras.
Las primeras conclusiones de la reunión se conocerán el martes por la mañana en una conferencia de prensa de Ban Ki-moon, en el Parlamento federal de Berna. |
La ONU pide cambios urgentes en la agricultura ante el encarecimiento de los alimentos
La Organización de Naciones Unidas (ONU) ha pedido que se introduzcan cambios urgentes en la agricultura y en el modo de producción de alimentos para evitar que el encarecimiento de estos lleve a millones de personas a una situación de pobreza extrema. Según un informe presentado por la Organización de la ONU para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) en París, es necesaria una mayor protección de los recursos naturales y prácticas agrícolas más sostenibles, como la producción local de alimentos. "La agricultura moderna deberá cambiar radicalmente para servir mejor a los pobres y hambrientos si el mundo debe sobrellevar una creciente población y el cambio climático, al tiempo que evita una explosión social y un desastre ambiental", señala el documento. "Mantener las tendencias actuales en producción y distribución (agrícola) agotaría nuestros recursos y pondría en peligro el futuro de nuestros hijos", advierte.
La agencia de la ONU ve probable que el precio de los alimentos de primera necesidad continúe subiendo debido a la demanda de países como India y China, y el uso alternativo de maíz para la producción de biocarburantes, lo que comprometerá los programas contra el hambre.
Los precios de los alimentos básicos ya han subido fuertemente en los últimos meses en Egipto, Camerún, Costa de Marfil, Haití, Mauritania, Etiopía, Madagascar, Filipinas e Indonesia, lo que ha provocado numerosas protestas. El secretario general de la ONU, Ban Ki-moon, ya había advertido de que la crisis alimentaria podría desatar protestas políticas y plantear riesgos en materia de seguridad. Por su parte, el presidente del Banco Mundial, Robert Zoellick, prevé que 100 millones de personas se vean empujadas hacia la extrema pobreza a raíz del alza del precio de los alimentos.
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La olla a presión: Secretos para su empleo
En otros tiempos las cocineras cerraban las ollas con masa de pan. O ponían un peso encima. Creemos encontrar en este método casero el origen de la olla a presión. El cierre hermético de su tapa evita la pérdida de sabores, y, como necesita muy poca agua para la cocción conserva todas las sustancias nutritivas de los alimentos. Los platos así cocidos son más sabrosos y aromáticos, y las verduras no pierden color ni vitaminas.
Otra de las cualidades de la olla a presión es su poder para cocinar carnes duras, con la misma facilidad que se cocinan el arroz, las legumbres, las pastas, los pescados...
Simplemente hay que saber manejarla.
La olla a presión no solo ahorra tiempo, sino también energía, ya que correctamente empleada, por su modalidad funcional, consume solo la mitad de gas o de electricidad que las cocciones de tipo convencional.
Se explica porque en un recipiente herméticamente cerrado, la temperatura de 100 grados centígrados se alcanza con facilidad, porque se evita la pérdida de calorías que ocurren en un recipiente abierto o cerrado en forma no hermética.
El ajuste perfecto de la olla a presión evita salpicaduras, derramamiento de salsas, jugos, caldo y líquidos sobre el fuego y las hornallas. La cocina se ensucia mucho menos, y la familia agradece el buen humor de mamá.
Cocinar con olla a presión requiere ciertos intentos de prueba y error. No todo sale bien desde el primer momento: las papas se deshacen al principio, y los pescados también. No hay que desesperar, sino volver a intentarlo. Con las papas deshechas se hará un puré y con el pescado una tortilla.
Hay que aprender a evaluar tiempos de cocción, reservar en otro recipiente los que ya hallan alcanzado el punto justo para después introducirlo en el momento adecuado.
Por ejemplo, es diferente el tiempo requerido por un trozo de carne especialmente duro, que por un pollo, porotos sin remojar, porotos ya remojados, coliflor,etc.
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La música influye en el gusto del vino
La música puede influir en el sabor del vino, según una investigación británico-chilena presentada este miércoles en Londres, que recoge cuáles son las canciones adecuadas para cada tipo de caldo.
Así, el rock duro de mitos como Jimi Hendrix o los Rolling Stones es el perfecto acompañante para una copa de Cabernet Sauvignon, mientras que la ópera da especial brillo a un Syrah 2006, según el estudio realizado por los psicólogos de una universidad británica. La investigación, realizada en colaboración con un productor de vinos chileno, afirma que los diferentes tipos de música estimulan diferentes partes del cerebro y nos preparan para degustar vinos de una forma consecuente a esas melodías.
Por ejemplo, cuando se oye una pieza musical de gran fuerza, como puede ser la cantata escénica Carmina Burana, un vino como el Cabernet Sauvignon se percibe un 60% más potente, rico y robusto que cuando se saborea sin música alguna. "Es la primera vez que se ha probado científicamente que la música puede afectar a la percepción de otros sentidos y cambiar el gusto de un vino", dijo el profesor Adrian North de la Universidad Heriot Watt de Edimburgo.
La investigación fue impulsada por el productor chileno Aurelio Montes, que canta cantos gregorianos mientras hace madurar sus viñas porque, según afirma, esas suaves vibraciones mejoran la calidad del vino. "Me intrigó el enfoque de Montes y me agradó explorar si la música podía verdaderamente influenciar el gusto de nuestros vinos", explicó North, jefe del departamento de Psicología Aplicada de la citada universidad escocesa.
David Williams, editor de la revista Wine and Spirit (Vinos y Licores), se entusiasmó con el proyecto. "Me gusta la idea de que la música pueda tener un efecto tan enorme en el sabor del vino y también me gusta que la gente del comercio del vino pueda utilizar esa información", dijo. "Quizás podamos empezar a ver cómo cambian esas ofertas de 'una botella gratis por una comprada' por otras de 'una botella y un CD de Mozart gratis'. Incluso un día quizás pueda haber elencos de música asociados a la carta de vino en los restaurantes con las estrellas Michelin", bromeó.
Los investigadores proponen en su estudio una lista de piezas musicales adecuadas para los diferentes tipos de vino. Así, en el caso del Cabernet Sauvignon las melodías perfectas para exaltarlo serían 'All along the watchtower', de Jimi Hendrix; 'Honky Tonk woman', de The Rolling Stones; 'Live and let die', de Paul Macartney; y 'Won't get fooled again', de los Who.
El Chardonnay va perfecto, en cambio, con 'Atomic', de Blondie; 'Rock DJ', de Robbie Williams; 'What's love got to do with it', de Tina Turner; y 'Spinning around', de Kylie Minogue.
El Syrah es más clásico y se exalta con ese aria de 'Nessun Dorma', de Puccini cantada por el fallecido Luciano Pavarotti. Pero tampoco desdeña la música moderna como 'Orinoco flow', de Enya; 'Carros de Fuego', de Vangelis, y 'Canon', de Johann Pachelbel.
En cuanto al Merlot, sus 'almas gemelas' melódicas son 'Sitting on the dock of the bay', de Otis Redding; 'Easy', de Lionel Ritchie; 'Over the rainbow', de Eva Cassidy; y 'Heartbeats', de José González.
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La dieta sana básica
Todo lo que ingerimos a lo largo del día representa una medicina o un tóxico en potencia para nuestro organismo.
Es fundamental para lograr una buena salud, mantener una dieta equilibrada, realizar algo de ejercicio y apoyarse con suplementos vitamínicos, minerales y con plantas medicinales de alta potencia para corregir las posibles carencias nutricionales.
A continuación, exponemos una dieta básica equilibrada, que puede servir como modelo:
1. Líquido
Bebe mucho, en cantidades pequeñas repartidas durante todo el día y entre comidas, un mínimo de 2,5 a 3 litros, entre agua y zumos de fruta, en una proporción de 2/1. Hay que evitar el café en lo posible, los refrescos con cafeína y gaseosas. Evitar la leche de vaca o no superar más de un vaso al día.
2. Desayuno
Fruta, zumos naturales, pan integral con aceite de oliva y tomate. Algo de queso (mejor fresco), frutos secos, malta, infusiones, achicoria. Leche de soja. Tortillas.
3. Almuerzo
Fruta, queso de oveja o de cabra, tomate con aceite de oliva, tortilla española o francesa, boquerones, etc.
4. Comida
Verduras crudas (ensaladas) y cocinadas, arroz integral y cereales integrales (en brotes), legumbres cocidas o en brotes (como lentejas, garbanzos, soja, etc.). Tofu, seitán. Pescado (mejor azul), carne de cordero (sin grasa) o de pollo de granja, pato o pavo, hasta dos veces a la semana. Huevos de granja, pero no fritos. Nunca carne de cerdo ni embutidos: como única excepción: jamón serrano de bellota. Patatas, fruta.
5. Merienda
Yogur con fruta, plátanos, frutos secos, infusiones
6. Cena
Más o menos como la comida, también sopas o hervidos de verduras, etc. Pan integral.
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Acidos grasos saturados
Los ácidos grasos saturados tienden a elevar los niveles o tasas de colesterol y triglicéridos en sangre si se consumen en exceso. Estos se encuentran principalmente en: carnes, vísceras y derivados (embutidos, patés, manteca, etc.), lácteos enteros (crema de leche y manteca), huevos y productos alimenticios que contengan los alimentos mencionados. También están presentes en el aceite de coco y palma, y en los productos con grasas hidrogenadas (grasas insaturadas que se saturan con hidrógeno
para poder tener una textura semisólida), como margarinas, productos de repostería industrial, snacks, etc.
Los ácidos grasos-trans se obtienen de la hidrogenación biológica de los rumiantes o la industrial, que produce isomerización de los ácidos grasos que componen la grasa. Se ha postulado que una dieta alta de estos isómeros puede ser un riesgo para la salud.
Existen numerosos estudios epidemiológicos que asocian el consumo de ácidos grasos trans con riesgos como: aumento del colesterol LDL y disminución del HDL, aumento del riesgo de enfermedad coronaria, interferencia en el metabolismo de los ácidos grasos esenciales, etc.
Las principales fuentes de estos son:margarinas, papas fritas de “fast food”, alimentos procesados (productos de repostería y panadería, baños de repostería, cobertura de helados, alfajores, caramelos, galletitas crackers y dulces, productos de copetín, caldos y sopas.), panificados, etc.
Hábitos Alimentarios cardiosaludables:
- Llevar a cabo una dieta variada, equilibrada en cantidad y calidad de alimentos, de acuerdo a las necesidades individuales.
- Practicar de modo regular ejercicio físico, en función de las limitaciones de cada persona.
- Abandonar los hábitos tóxicos (exceso de alcohol, automedicación, tabaco…).
- Es necesario suprimir el tabaco por ser un factor de riesgo ante enfermedades cardiovasculares.
- Aprender a seguir un ritmo de vida más relajado, evitando en la medida de lo posible el estrés.
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