Y no puede ser de otra manera, la Cocina Peruana, posee características peculiares en cuanto a calidad y variedad que la han hecho la preferida de los comensales a nivel internacional y por ello es que todo cuanto se haga para promoverla es trascendente, de manera que éste evento promovido desde el Congreso de la República, viene a consolidar la iniciativa del INC que hace poco la declaró como Patrimonio Cultural del Perú y refuerza la propuesta para solicitar a la UNESCO se la considere como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.
Refuerza asimismo las propuestas que ha hecho Gastrotur Perú para que se declare el 16 de Octubre de cada año, como "Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana" y se considere al Perú, "Capital Gastronómica del Mundo, iniciativas que vienen teniendo respaldo numeroso desde todas partes del Perú.
El Ingreso a la sede del evento es desde las 03:40 p.m. hasta las 04:00 p.m., en que se desarrollará el proceso de acreditación. Para cualquier consulta puede comunicarse a los siguientes números telefónicos: 3117792 - 3117793, e-mail: gduarte@congreso.gob.pe

Sector de restaurantes y hoteles habría tenido crecimiento de 10% en último año
En los últimos diez años el crecimiento del Producto Bruto Interno (PBI) aportado por el sector restaurantes y hoteles creció en cerca de 40 por ciento, mientras que sólo en el último año habría crecido alrededor de diez por ciento, informó hoy el Comité de Turismo (Comtur) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Asimismo, desde el año 2000 la Población Económicamente Activa (PEA) del sector restaurantes y hoteles pasó de poco más de 400 mil personas a unos 650 mil en el presente año, sólo en las áreas urbanas del país. Mientras que en Lima este crecimiento fue de cerca de 90,000 nuevas personas que se incorporaron al trabajo en el rubro de restaurantes y hoteles, al pasar de 170 mil a 260 mil personas dedicadas a este rubro.
En lo que respecta a la distribución del empleo directo en el sector turismo, los restaurantes fueron durante el 2006 el rubro con mayor tasa de empleo (37.8 por ciento) frente a otros rubros como las agencias de viajes, transportes y alojamiento. Debido a la estrecha vinculación entre turismo y gastronomía, las cifras muestran un gran crecimiento conjunto del sector hotelero y de restaurantes, explicó la presidenta del Comtur, Gabriela Fiorini.
Dijo que con el objetivo de promover una mayor competitividad de la gastronomía peruana en el mundo, la CCL y el Comtur presentaron al Subcomité de Gastronomía

Estiman que peruanos consumirán más de 24 mil toneladas de pavo esta Navidad
Más de 24 mil toneladas de pavo consumirán los peruanos esta Navidad, estimó la Asociación Peruana de Avicultura (APA), al señalar que el consumo de esta tradicional ave dejó de ser exclusivo para los sectores socioeconómicos A y B. Pedro Mitma, presidente de esa entidad, explicó que la demanda de pavos cada año es mayor debido a la arraigada tradición de las familias peruanas, por lo que en esta ocasión se prevé un incremento de ventas del 12% en comparación con el año pasado.
Explicó que el continuo crecimiento económico del país, así como las mejores oportunidades laborales han masificado el consumo de este plumífero incluso en los estratos sociales C, D y E, los que se benefician con los pavos que suelen entregar las empresas a sus trabajadores. "Los que recogen sus pavos en campaña navideña provienen de diversos sectores. Ayuda mucho lo que son las ventas institucionales. Las empresas han descubierto que el trabajador aprecia mucho cuando se le obsequia un pavo", declaró Mitma, a la agencia Andina.
Pese a dicho crecimiento, agregó Mitma, el consumo de pavos en el Perú continúa por debajo del promedio anual de la región que actualmente es de un kilo por cada habitante, mientras que en países como Chile cada habitante consume más de cuatro kilos de pavo al año.
Agregó que la campaña navideña concentra el 55% de la demanda de pavos del Perú, mientras que el 45% restante es vendido en el periodo de enero a setiembre, siendo Lima la región del país que registra las mayores ventas anuales de este animal ovíparo (65%). Precisó que en esta época del año, la gente prefiere comprar el pavo entero para decorar la cena navideña, pero también trozado, pues muchos optan por hornear solo la pechuga del ave, mientras que a otros les atrae más la carne oscura que se encuentra en las piernas.
El kilo de pavo se vende a un precio promedio de ocho nuevos soles, mientras que el pavipollo (pollo de más de tres kilos) cuesta unos seis soles por kilo y se vende hasta en los mercados más humildes, por lo que es una excelente alternativa para la cena familiar de Navidad, opinó. En ese sentido, invitó a las familias peruanas a adquirir sin temor esta tradicional ave de consumo navideño y disfrutar de su sabor y textura, o en su defecto, optar por una cena navideña a base de pollo o pavipollo. Con relación a las versiones que señalan que gran parte del peso del pavo congelado corresponde a hielo, Mitma aclaró que dicho peso representa un porcentaje mínimo del ave, toda vez que el producto se envasa al vacío con el uso de alta tecnología.
Un pavo congelado puede consumirse hasta después de un año de conservación, estimó.

Tres Generaciones gana Medalla de Oro en Concurso de Andalucía 2007
Reconocido como uno de los piscos más exquisitos del Perú producidos en Ica, el legendario Pisco Mosto Verde Tres Generaciones, producto estrella de la bodega del mismo nombre, acaba de ser premiado con el máximo galardón, Medalla de Oro y trofeo, en el Concurso Internacional de Vinos y Alcoholes Andalucía 2007.
La señora Juanita González, reconocida como "La Dama del Pisco", propietaria y fundadora de la bodega Tres Generaciones, fue la encargada de recibir personalmente la Medalla de Oro ganada en el Concurso. Para "La Dama del Pisco", la conquista de este Premio es una ocasión propicia para renovar la confianza en el espíritu emprendedor de los productores de Pisco en una zona que pese a haber sido devastada por el último terremoto, sigue contando con el empuje de su gente. Esta medalla la comparte con todos los peruanos comprometidos con nuestra tradicional bebida como patrimonio cultural del Perú.
Este pisco obtuvo una calificación de 96 puntos sobre 100, obteniendo uno de los más altos puntajes otorgados en los últimos años. El Pisco Mosto Verde Tres Generaciones, es un pisco fino y delicado. Para muchos es un pisco gourmet, de boutique, una joya embotellada. Este Pisco ha representado al Perú en varios eventos internacionales y hoy, con el nuevo galardón, tiene las puertas abiertas para su exportación al mercado mundial.
La entrega de los premios se realizó la semana pasada en La Gran Noche del Vino en el Hotel Alfonso XIII en Sevilla con una Cena de Gala, en un acto al que asistieron las máximas autoridades del sector, procedentes de toda España y del mundo, políticos, líderes de opinión, personajes relevantes de distintos ámbitos profesionales.
El Concurso Internacional de Vinos "Andalucía 2007" contó con la participación de un total de 520 muestras: 480 de vinos y 60 de alcoholes. De los 163 vinos premiados, 74 han recibido medallas de Oro y 88 de Plata. Este certamen anual, está reconocido oficialmente por el MAPA y forma parte de un ambicioso proyecto denominado "Elige Andalucía", que tiene como objetivos principales, llevar a cabo acciones encaminadas a promocionar y dar a conocer los mejores vinos, en sus diferentes categorías, así como los productos gastronómicos de calidad y el turismo.
El evento contó con un Jurado Internacional de máximo nivel: con un 80 por ciento de catadores extranjeros, –tal y como establece la normativa europea que regula la celebración de concursos internacionales de vino. Además del Premio con Medalla Oro, el Pisco Mosto Verde Tres Generaciones recibió un Diploma acreditativo de la obtención del Premio y un trofeo conmemorativo del Concurso, de diseño exclusivo.

"Los mil y un panes del Perú"
El pan es el alimento que no deja de estar presente en la mesa de los peruanos. Por esta razón el gobierno a través de la Presidencia del Consejo de Ministros realizó el  sábado 24 y domingo 25 de noviembre el 1er Festival Nacional del Pan “Los mil y un panes del Perú”, en el Campo de Marte.
La Presidencia del Consejo de Ministros impulsó este evento como parte de las acciones de la Comisión de Trabajo para la Promoción del Trigo Nacional y la Cadena Productiva del Pan, que integran más de 12 instituciones públicas y privadas y que se constituyó ante la problemática internacional del precio del trigo.
El evento tuvo como fin, promover el uso de granos y harinas sucedáneas de producción nacional, revalorar el pan peruano por parte del consumidor, brindando información y difusión de su valor nutritivo y de las buenas practicas en panificación. Destacar la potencialidad del pan como vehículo de prevención de enfermedades o de mala nutrición, difundir y promover la seguridad alimentaría del pan por la empresa formal.
La Comisión de Trabajo para la Promoción del Trigo Nacional y la Cadena Productiva del Pan, busca promover la sustitución del trigo importado por trigo nacional y sucedáneos con 30% de trigo nacional, 20% de sucedáneos, más 50% de trigo importado. Asimismo, diseñar la propuesta de producción de los mismos y su conversión en harina para la panificación, promover la formalización y mejores prácticas de manufactura de los panaderos.

Expertos en gastronomía andina se reúnen en Chile
La actividad -gratuita y abierta a todo público- organizada por la carrera de Gastronomía de la sede Padre Alonso de Ovalle de DuocUC, congregará a importantes expertos e investigadores internacionales, buscando generar una instancia para analizar las proyecciones de la cocina de los pueblos andinos.
Una invitación a descubrir el valor de la cocina peruana y rescatar la herencia y tradiciones de la comida andina, es la que formula la carrera de Gastronomía de DuocUC invitando a participar en el Seminario Internacional de “Cocinas Regionales Andinas”, que se desarrollará en las sedes Padre Alonso de Ovalle (Alonso Ovalle 1586, Santiago), Viña del Mar (Álvarez 2366, Chorillos) y San Carlos de Apoquindo del plantel (Camino El Alba 12881, Las Condes).
El encuentro será una valiosa instancia para analizar las costumbres, orígenes y proyecciones de la gastronomía del Perú y sectores andinos, desde la vasta experiencia de expertos que se han dedicado a investigar y difundir, lo tradicional y más valorado de este tipo de comidas.
Es el caso de Andrés Ugaz, profesor de Infortur y chef instructor del Taller de Investigación en la Cocina de la Escuela Hospitality Managment School Columbia de EE.UU., quien destaca por sus investigaciones de gastronomía Peruana y Andina; Isabel Álvarez, reputada socióloga de nacionalidad peruana y dueña del restaurante, Señorío de Sulco en Lima, fundadora del Centro de Investigaciones de Cocinas Regionales Andinas, y María Calzada (argentina) destacada Biochef, investigadora y fundadora del Mapo (Movimiento Argentino para la Producción Orgánica).
En la ocasión, los especialistas abordarán desde el punto de vista teórico y práctico el rescate y proyección de las cocinas regionales de los pueblos andinos. El objetivo es enseñar a los asistentes los secretos de las preparaciones más emblemáticas con el fin de mantener las costumbres de estas comidas y productos tradicionales de la zona Andina.   

Más mitos de los alimentos

La dieta vegetariana es más saludable que una dieta omnívora: las dietas vegetarianas varían mucho e implican desde no comer carne hasta excluir todos los alimentos de origen animal. Algunos estudios revelan que los vegetarianos padecen menos enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer, hipertensión y diabetes de tipo II y que tienden a vivir más que quienes comen carne. Sin embargo, es probable que los efectos beneficiosos también se deban, en parte, a que los vegetarianos suelen llevar un estilo de vida más sano en general: ya que, por lo general, no fuman y hacen más ejercicio; por lo que no todo se limita a la exclusión de la carne de su dieta. Una dieta vegetariana no siempre es más saludable que una dieta omnívora; ya que, una dieta vegetariana puede llegar a ser perjudicial si no se sustituyen la carne y los productos animales, ricos en vitaminas esenciales (como la vitamina B12) y minerales (como el hierro y el zinc), por alimentos o combinaciones de alimentos apropiados desde el punto de vista nutritivo.

Los edulcorantes producen cáncer: No existen estudios serios que demuestren que los edulcorantes en dosis recomendadas presenten riesgo de cáncer en humanos.

Evitar hidratos de carbono: de ninguna manera esto es recomendable, ya que se corre el riesgo de presentar alteración en neurotransmisores cerebrales como serotonina, y desencadenar, especialmente al final de la tarde, crisis de comer compulsivo de pan, galletas, golosinas u otros alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas.