La funcionaria del INC, dijo que la declaración no es solamente emotiva, sino implica un trabajo de investigación que demuestre que existe un valor ancestral, de calidad y novedad en nuestra comida. Agregó que se ha culminado un trabajo inicial del expediente realizado con mucho rigor y ajustandose a las exigencias que la organización internacional requiere para estos menesteres.

Desde Gastrotur nos congratulamos de que las autoridades representativas del país hayan, por fin, considerado la importancia que tiene nuestra Cocina y Gastronomía Peruana para impulsarla nacional e internacionalmente en aras de lograr su posisionamiento como elemento invaluable para contribuir con el desarrollo del turismo y del país. Este hecho refuerza aún más nuestra iniciativa para que se declare al 16 de Octubre de cada año como "Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana".

De otro lado, anunció que antes de fin de año conjuntamente con Bolivia, se declarará la lengua aymara como patrimonio binacional de la zona andina.

Gastronomía peruana se abre paso en el mundo
La gastronomía ha sido siempre motivo de orgullo para los peruanos, en especial en fechas especiales en las que nuestros compatriotas en otros países y extranjeros que ya degustaron nuestros platillos la demandan. La Asociación de Exportadores (ADEX), informó que los envíos de potajes, sopas y caldos al mundo sumaron durante los primeros nueve meses del año US$ 2 millones 560 mil, 10% más de lo enviado en similar periodo del 2006 cuando el monto ascendió a US$ 2 millones 333 mil.
El gremio exportador manifestó que si bien los mayores porcentajes corresponden   a la partida "Preparaciones para sopas, potajes o caldos", en la que resaltan la sopa aji-no-men, los caldos y demás preparaciones similares" (95% del total), se debe resaltar el incremento de aquellos platillos preparados como el Arroz con pollo, la Carapulcra, el Aguadito, el cau cau y hasta picarones.  
Nuestra gastronomía, que se ubica como una de las más cotizadas y rica en variedad del mundo, fue exportada en los primeros nueve meses a un total de 11 mercados, el principal fue  Bolivia que concentró el 43% del total de nuestros (US$ 1 millón 107 mil). Las importaciones del país altiplánico crecieron en 27% respecto a similar periodo del año pasado cuando el monto ascendió a US$ 870 mil.  En segundo lugar se encuentra Ecuador que importó nuestra gastronomía por US$ 915 mil concentrando el 36% de los envíos. Le siguieron Panamá, Estados Unidos, Colombia, Chile, España, Japón, Canadá, Costa Rica e Italia.
ADEX resaltó el crecimiento de las exportaciones de los platillos preparados como el Chupe de camarones, el Arroz con pollo, la Carapulcra, el Aguadito, el Menestrón, el Olluquito, el estofado de res, el Adobo, el Cau-cau, el Ají de gallina, crema Huancaína, la Ocopa, el Ceviche y hasta dulces como los Picarones, que entre enero y septiembre representaron el 5% del total. 
Según cifras de ADUANAS,  entre enero y septiembre del 2006 los envíos de esos platillos criollos sumaron US$ 63 mil 248, mientras que en ese mismo periodo de este año  (2007) el monto ascendió a US$ 128 mil 754, con lo que el crecimiento fue de 104%.  Se indicó que en el 2005 y 2006 los montos exportados sumaron los US$ 2 millones 848 mil  y US$ 3 millones 258, respectivamente. 
Finalmente, se informó que las principales empresas que empezaron a apostar por el inmenso potencial de la gastronomía fueron Nestle Perú S.A., el cual se estableció como líder al exportar por un monto superior al US$ 1 millón 79 mil, concentrando el 42% de los envíos totales.  
Le siguieron Sumesa Perú S.A.C. (34%), Ajinomoto del Perú S.A. (19%), Deshidratadora Alimentos Naturales S.R.L., Texfibra S.A.C., The Green Farmer S.A.C., Import y Export Dona Isabel E.I.R.L., Inoue Cargo S.A., Vidal Foods S.A.C., GPC Traders S.A.C., Los Cuyes S.A.C., entre otros. (Fuente RPP)

Presentan recetario de platos a base de pota
El Centro de Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud (Cenan) presentó el recetario “La Pota, Alimento Nutritivo y Saludable” con el fin de promover su consumo en los hogares peruanos, por ser un producto de alto valor nutritivo, bajo en calorías y grasas, con alta calidad de proteínas y sobretodo, de muy bajo costo.
En el recetario se aprecia la forma de preparar la causa rellena, cebiche, arroz a la jardinera, arroz marino, chicharrón, escabeche, parrillada, picante criollo, tortilla, aguadito, ají de pota, así como algunas guarniciones. Asimismo, se brinda recomendaciones que las amas de casa deben tener en cuenta al momento de comprar este producto. Además, se incluyen indicaciones de cómo preparar los diversos potajes y las medidas para preparaciones de cinco y cien raciones.
Durante la “Feria de la Alimentación y Nutrición”, desarrollada en el Terminal Pesquero de Chorrillos, los nutricionistas del Cenan acompañaron la presentación con una demostración de preparaciones elaboradas a base de pota, explicando la cantidad apropiada para asegurar la calidad nutricional en cada plato.
Puede acceder al recetario “La Pota, Alimento Nutritivo y Saludable” en el portal web del Ministerio de Salud (Minsa), pulsando aquí

Encuentro gastronómico en Perú
Del 16 al 18 de este mes llega Gourmonde, un gran encuentro gastronómico a nivel internacional organizado por Aregala. El evento, que se celebrará en Lima (Perú) se dirige a estudiantes de cocina, chefs profesionales, aficionados y público en general, invitándoles participar de unas Jornadas Gastronómicas "inolvidables". Las mismas tendrán lugar en el Hotel El Pueblo en la localidad de Santa Clara (Lima) del 14 al 17 de noviembre. Una vez más, Aregala, la decana de las asociaciones gastronómicas de América presentará un espectáculo completísimo celebrando dos acontecimientos: los 25 años de su creación y el Día Mundial del Chef, que la asociación creó hace 15 años en concordancia con el “Día Mundial del derecho a la Alimentación de los Pueblos” decretado por la ONU.

Feria de productos ecológicos y consumo responsable
Del 22 al 25 de noviembre, tendrá lugar en Madrid la 23ª edición de BioCultura con 700 expositores y una previsión de 140.000 visitantes. BioCultura es la feria líder en lo que a alimentación biológica se refiere y también la referencia multisectorial de los productos y servicios relacionados con el medio ambiente y la calidad de vida. Más de 14.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria. Los demás sectores forman un amplio abanico de productos y servicios. La cita será en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo (Madrid).

Causa adicción el chocolate?

El chocolate es uno de los alimentos asociado a falsas creencias desde los inicios de la Historia. Ha sido acusado de provocar enfermedades, de curarlas, de tener poder afrodisíaco, de ser un eficaz tratamiento de belleza... Al frente de estos rumores, destaca la supuesta adicción que provoca su consumo de forma prolongada.
Aunque no se ven situaciones extremas de personas exigiendo su dosis de chocolate es popularmente aceptado que el chocolate "engancha". Todos conocemos a alguien que, a pesar de que no lo reconozca, siente una especial pasión por el chocolate en cualquiera de sus múltiples presentaciones.
Los falsos mitos sobre el chocolate son abundantes. Entre ellos destacan los que acusan al cacao de provocar enfermedades como el dolor de cabeza, alergia, acné, caries u obesidad. La comunidad medica y científica ha convenido en que, en general, estas enfermedades no son provocadas de forma directa por el chocolate o sus derivados si el consumo del mismo es moderado. Como alimento, el chocolate puro es nutricionalmente el más adecuado para ser consumido, en especial aquel que contiene un 70% o más de cacao en su composición. En cambio, la tradición hace que el chocolate más consumido, el chocolate con leche, contenga gran cantidad de leche entera y azúcar, y por lo tanto sea el menos recomendable para una buena salud.
Existen dos interpretaciones sobre la necesidad de consumo de chocolate por parte de los individuos. Por un lado, hay científicos para los que el ansia por comer chocolate, que varía de unas personas a otras, tiene una base neurológica. El chocolate o sus componentes desencadenan reacciones fisiológicas a nivel cerebral que pueden generar un ansia o "adicción" a la sustancia. Para la otra corriente de pensamiento, estas reacciones ansiosas se circunscriben a un aprendizaje, el consumo de chocolate sería una respuesta conductual generada, fundamentalmente, por la educación.