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N° 41 - Semana del 13 al 19 de Agosto de 2007 |
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Lic. Víctor Herrera La Torre
Presidente Ejecutivo |
GASTROTUR DICE PRESENTE A NUESTROS HERMANOS Y HERMANAS DEL SUR
Una vez más el rostro del Perú, ha experimentado el dolor que causa la destrucción y la muerte. A veces la naturaleza, dentro de su extraordinaria belleza, nos presenta su lado oscuro, amargo, violento, aquél que nunca quisiéramos ver y menos experimentar. La pacha mama se rebela y se ensaña con sus hijos.
El terrible terremoto que dejó en escombros una amplia región de nuestro país ha puesto a prueba la actitud, el temple y el comportamiento solidario de nuestros compatriotas y el de millones de personas, de distintas razas, creencias y condiciones sociales en todo el mundo.
Y, es gratificante constatar que no estamos solos, que unidos ante la desgracia, hay quienes se preocupan con nuestra preocupación y lloran con nuestras lágrimas. Desde los primeros instantes de haber ocurrido el cataclismo, voces y voluntades de todas partes del planeta dijeron ¡Aquí estamos! Iniciándose el arribo interminable de ayuda solidaria. Alimentos, ayuda económica, equipos de voluntarios han llegado y siguen haciéndolo. |
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No cabe duda de que la angustia hermana. Y no puede ser de otra manera. El sufrimiento, pariente cercano de la necesidad y la impotencia se ha engarfiado con fuerza en los pueblos de Cañete, Chincha, Pisco, Paracas, Ica y en todos los rincones apartados de la región que ven en nosotros la posibilidad de cambiar el rostro del espanto por uno de esperanza.
Gastrotur Perú, no es insensible a ello, y por eso se ha unido al movimiento que ha puesto de pie al pueblo peruano para ayudar en todo lo que fuese posible a nuestros hermanos en desgracia y a nombre de directivos, docentes, personal rentado y estudiantes, testimoniamos nuestra solidaridad y compromiso. Por todo ello bajo el lema “El hambre, la sed y el frío no esperan…nosotros tampoco podemos esperar...” estamos trabajando para hacernos presente con todo lo que recolectemos entre la familia Gastrotur, que sabemos es generosa.
Estamos seguros que, de la misma forma como en otras ocasiones, sabremos levantarnos desde las cenizas. Dios es grande y el padecimiento que se vive hoy, en carne viva, no es eterno y pasará quedando atrás, tan sólo como un mal recuerdo y el Perú, nuestro Perú querido, seguirá, grande y hermoso, camino hacia un futuro distinto.
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Ayudemos a nuestros hermanos del sur... ¡No podemos defraudarlos!
GASTROTUR PERU, también se suma a esta noble causa y estamos recolectando lo que más necesitan:
- Agua sin gas: Bidones y botellas de un litro o más.
- Artículos de campamento: carpas, bolsas de dormir, colchonetas, frazadas, linternas (con pilas), lamparines, ropa de abrigo, platos y vasos plásticos, cubiertos descartables, insumos médicos.
- Alimentos no perecibles: alimentos enlatados, galletas, leche (líquida), bebidas rehidratantes.
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Te esperamos en nuestras instalaciones (Calle Santa Luisa 265 - San Isidro, Lima - Perú) para recibir tus donativos. También puedes comunicarte con la Srta. Sally Hoyos al 4229565 anexo 21.
El hambre, la sed y el frío no esperan... nosotros tampoco podemos esperar!
Si no le es posible acurdir a Gastrotur tambien puede realizar sus donaciones de las siguientes formas:
Campaña de donación de sangre
La campaña, que es promovida por RPP, se realiza en todos los hospitales del Ministerio de Salud en Lima.
Es necesario muchas unidades de sangre para los heridos, porfavor las personas que puedan y quieran dar su ayuda, ésta también es una muy buena manera de hacerlo.
Una unidad de sangre puede ayudar a tres personas, los requisitos para poder donar son: tener de 55 a + kilos, tener entre 18 y 50años de edad, la donación es totalmente GRATUITA para los donantes, lo podemos hacer en:
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Hosp. María Auxiliadora
Hosp. Sta Rosa
Hosp. Arzobispo Loayza
Hosp. Casimiro Ulloa
Hosp. Emergencias Pediátricas
Hosp. San Bartolome
Hosp. Instituto de Enfermedades Neoplásicas
Frontis del ministerio de salud en Jesús María.
Colecta en todas las Parroquias
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Todas las parroquias de Lima realizarán los domingos 19 y 26 de agosto las colectas por la “Solidaridad con el Sur chico” para que todos colaboremos en esta cruzada de ayuda a nuestros hermanos que han sufrido de manera especialmente fuerte los efectos del reciente terremoto.
Campaña “Hacer Sonreír es sencillo”
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El total del aporte voluntario del sencillo en las cadenas de los supermercados Wong, Metro y Almacenes Eco, será destinado para los damnificados del terremoto del sur, a través de Cáritas Lima, durante un mes.
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Cadena solidaria
A la sede institucional de Cáritas Lima (Jirón Chancay 282, Cercado de Lima) se puede enviar ayuda para los damnificados preferentemente alimentos no perecibles y frazadas.
También se puede entregar donativos a las cuentas bancarias a nombre de Vicaría de la Caridad en los siguientes bancos:
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- Scotiabank (Soles) 000-2458810
- BCP (dólares) 193-1564561-155.
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Bancos para hacer donativos (PERU)
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- BBVA Banco Continental
..Cuenta: "Solidaridad con el Sur"
..0011-0444-4444444444 Soles
..0011-0444-4444444446 Dólares
..0011-0444-4444444447 Euros
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- Banco de Crédito del Perú
..193-19999998-0-15 (soles)
..193-19999999-1-16 (dólares)
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- Scotiabank
..0005074657 (soles)
..0003022500 (dólares)
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- Interbank: 200-0000001119 (soles)
200-0000001118 (dólares).
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Bancos en el extranjero que reciben donativos
En Estados Unidos
Pueden hacer sus donativos a las cuentas abiertas por Interbank (Dólares: 200-0000001118 / Soles: 200-0000001119) a través de las siguientes agencias de envío de dinero: Xoom, Bancomercio, Uno, Dolex, BTS, Viamericas, Ria, Transfast, Pronto Envíos, Vigo, Bob Travel, Girosol, MFIC, Intertransfers y Mateo Express. Interbank informa que estas agencias no cobrarán comisión alguna por los envíos. Para mayor información, llamar gratuitamente al 1-866-352-7378.
Tambien se está canalizando las donaciones y la ayuda. Los teléfonos son: (001) 202-462-1081 / 202-462-1084 y 462-1085. Además, las colectas que se harán en las misas del domingo de la Iglesia St. Matthew, de Washington DC., se destinarán íntegramente al Perú..
México
En México, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria para donaciones: Cuenta APOYAME-3(042769263-3) / Fundación BBVA Bancomer a.c.
Los mexicanos que deseen apoyar a los damnificados podrán hacerlo a través de la Fundación Azteca y el Banco Azteca.
Colombia
En Colombia, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria: Cuenta de ahorros No. 073 213 969 / BBVA Colombia.
España
En España, el Centro Peruano en Barcelona ha abierto la siguiente cuenta del banco La Caixa (Barcelona): 2100-0479-21-0200048852. Cualquier información, escribir al correo electrónico centroperuanobcn@gmail.com o llamar a los teléfonos 93 265 07 20, 678 66 89 34 y 608 59 3656.
Canadá
En Canadá, Defensa Civil informa que también se puede depositar dinero en la cuenta del Consulado General del Perú en Toronto, Sismo Perú 2007 Account, # 06702 113 - 4329 del Royal Bank of Canada (RBC).
En todo el mundo:
La sede española de Cáritas ha habilitado en su página web un espacio para hacer donativos en línea. Visite este sitio para hacer su aporte y, si lo desea, obtenga antes más información
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Otras instituciones que reciben ayuda para los danmificados
Para donar víveres y ropa:
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- Explanada norte del Estadio Nacional, en Santa Beatriz
- Grupo Aéreo Nº 8 de Lima, en el Callao
- Municipalidad de San Borja: Avenida Joaquín Madrid, cuadra 2
- Circuito del Pentagonito: Avenida San Borja Norte con Boulevard
- Centro Comercial Ebony: Avenida San Borja Sur con Parque Sur, cuadra 1
- Supermercado Plaza Vea del Centro Comercial San Borja
- Para mayor información, se puede llamar al teléfono 612-5555 anexos 358, 312 y 236
- La Municipalidad de Jesús María ha instalado tres carpas de campaña en la cuadra nueve de la avenida San Felipe, para junto a los vecinos, empresarios y comerciantes del distrito, ayudar a recolectar víveres, alimentos no perecibles, medicinas y bidones de agua.
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INDECI
El Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI) ha abierto dos cuentas en dólares para recibir la ayuda de los peruanos en el exterior.
Banco de Crédito del Perú:
Cuenta en dólares Nro. 193-1619136118
Código de Transferencia Interbancaria:
En dólares Nro. 00219300161913611813
INFOSALUD
A través del servicio de a Infosalud, del Ministerio de Salud, se ha activado la línea telefónica gratuita 0-800-10828 para que las personas puedan acceder a la relación de heridos y de transferidos a nosocomios Lima, tras el terremoto.
Si la persona interesada en obtener esta información se encuenta en el exterior, puede llamar al (511) 315-6600, anexo 2788.
LLAMADAS GRATUITAS X 3 MINUTOS
Estas llamadas serán para telefonía fija local y de larga distancia nacional hacia teléfonos fijos, empleando las cabinas de Telefónica ubicadas en los principales hospitales, plazas y calles de las zonas de emergencia en Ica, Nazca, Palpa, Chincha, Pisco (en el departamento de Ica) y Cañete (en Lima).
Para ello será preciso que el usuario inserte una moneda de cualquier denominación, a partir de diez céntimos de nuevo sol, que le será devuelta por el equipo al finalizar la llamada.
LISTA DE VICTIMAS Y HERIDOS SEGUN MINSA
http://www.minsa.gob.pe/portal/especiales/2007/unidos/relacion/default.asp
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Unos seis millones de niños mueren en el mundo cada año por malnutrición
Alrededor de seis millones de niños mueren cada año en el planeta a causa de la malnutrición, principalmente en naciones en vías de desarrollo, según un informe de la Oficina de la Referencia de la Población (PRB, por sus siglas en inglés), que recuerda que existen soluciones para mejorar la alimentación a nivel global. Bill Butz, presidente del PRB, dijo que las cifras oficiales no suelen considerar la tasa de muerte infantil por malnutrición "porque esto no mata directamente a los niños" como lo hace la neumonía o la diarrea, que sí han sido causadas por ella.
Según Butz, muchas de estas muertes se pueden evitar con medidas de nutrición "que se sabe que son efectivas y, generalmente, de bajo coste". El presidente del PRB añade que la malnutrición incrementa la vulnerabilidad a padecer enfermedades, mientras que la mala salud empeora la nutrición. "En las naciones afectadas por la epidemia de sida, la malnutrición ayuda a extender la infección y reduce la eficacia de los tratamientos antirretrovirales".
Pese a que se han producido algunas mejoras, el informe señala que cerca del 30% de los niños de naciones de renta media y baja están por debajo de su peso. Los mayores problemas se registran en el sur de Asia y en el África subsahariana.
Para mejorar la nutrición a corto plazo, el PRB aconseja que los países promuevan el crecimiento, el cambio en los hábitos nutricionales, la información a la gente sobre el riesgo de la malnutrición y la introducción de sal yodada en la alimentación.
El calcio absorbido de forma natural podría ser más efectivo que el de los suplementos
Un nuevo estudio afirma que el calcio asimilado por las mujeres a través de la alimentación podría ser más beneficioso que el que proviene de los suplementos En los resultados, aún no definitivos, las ventajas de las fuentes dietéticas de calcio fueron más beneficiosas incluso si el producto con suplementos tenía una cantidad media de calcio superior.
"En la mayoría de suplementos, tan sólo cerca del 35% del calcio es absorbido por el organismo", dijo Armamento-Villareal. Por otro lado, "el calcio que proviene de la dieta se absorbe mejor, y ésta podría una razón por la que las mujeres que consiguieron un alto porcentaje del calcio a través de los alimentos tuvieran mayor densidad en los hueso" y, por tanto, más calcio en los mismos.
El calcio de fuentes dietéticas se asocia a un cambio en el metabolismo de los estrógenos, necesarios para mantener la densidad de los huesos. "Aunque no estamos todavía seguros sobre la base de este efecto, bien podría ser que los alimentos con calcio causen este cambio". También se sabe que los productos lácteos, una de las fuentes más importantes de este metal, pueden contener compuestos activos que facilitan la creación de estrógenos.
La investigación es preliminar. Armamento-Villareal afirma, de hecho, que ésta pretende ser "una base para hacer algo más y poner a prueba una hipótesis". Si se confirman estos datos, la consecuencias directas.
Exceso de carne roja, grasas y azúcares favorece la recurrencia del cáncer de colon
Una dieta equilibrada, pobre en carne roja, grasas y azúcares refinados es la más recomendada para los enfermos del corazón. Pero también debería serlo para las personas tratadas de cáncer de colon porque, según una investigación estadounidense, el exceso de grasa y la ausencia de fibra vegetal favorecen la aparición de un segundo tumor.
Para llegar a esta conclusión, médicos del Instituto del Cáncer Dana-Farber, en Boston, siguieron a un grupo de 1.000 pacientes de cáncer de colon en fase III. Estos informaban sobre su dieta a través de un cuestionario de frecuencia alimentaria seis meses después de la quimioterapia suplementaria. Los investigadores identificaron dos patrones dietéticos, uno moderado y otro occidental.
El patrón moderado se caracterizaba por un consumo elevado de frutas y vegetales, aves y pescado, mientras que en el occidental abundaban la carne, la grasa, los cereales refinados y los postres. Los pacientes fueron seguidos en relación a la posible recurrencia de la enfermedad o la mortalidad. Durante un seguimiento medio de 5,3 años, 324 pacientes sufrieron una recaída en el cáncer, 223 murieron debido a ella y 28 lo hicieron sin que se registrara la recurrencia.
La conclusión del estudio fue que el consumo elevado del patrón dietético occidental después del diagnóstico de cáncer estaba asociado con un aumento en el riesgo de recurrencia o mortalidad. Por ello, los autores de la investigación aconsejan la dieta rica en frutas y vegetales para prevenir dicha enfermedad.
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Sopas y potajes bajos en grasa
Las sopas de carne obtenidas con añadidos como la morcilla, el chorizo u orejas o costillas de cerdo presentan un contenido en grasa muy alto. Sin embargo, todas esas recetas se pueden aligerar y consumir con menos grasa siguiendo unos sencillos trucos.
En aquellos potajes en los que parte de los ingredientes son la morcilla y el chorizo, la clave está en reducir la grasa de estos embutidos, algo que se puede conseguir de forma fácil si previamente se cuecen aparte. En el agua de cocción, estos desprenderán la mayoría de su grasa. Una vez cocidos y añadidos al potaje, un poco de pimentón servirá para sustituir el colorante que aporta la grasa con pimentón del chorizo en crudo. De esta manera, se puede dar al cocido el mismo sabor y color conseguidos cuando éste se cocina de manera tradicional.
Otro método para desengrasar consiste en introducir tanto el chorizo como la morcilla, con la piel agujereada en ambos para que no exploten y envueltos en papel de cocina, durante 6 minutos en el microondas a potencia media-baja. Estos se semi-cocinarán y soltarán toda su grasa, la cual quedará impregnada en el papel de cocina. Posteriormente, estos ingredientes se incluyen en el potaje para que terminen de cocinarse con todo el conjunto.
En cuanto a las sopas y caldos sustanciosos como caldos y fondos de cocina, elaborados con las partes grasas de los animales (costilla, trozos de falda de vacuno, huesos y carachaza de pollo), se recomienda elaborar los mismos con antelación y guardarlos durante al menos cuatro horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo, la grasa se habrá solidificado en la parte superior del preparado, de manera que se podrá extraer con facilidad si se desea. Así, se consigue una saludable sopa o consomé con pocas grasas y sin perder ni la sustancia ni el sabor.
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El vapor y el café
El vapor es importante para la preparación de un buen café y esto no es una cuestión baladí. El degustador de esta bebida suele ser exigente a la hora de la elección de un café de calidad, y una infusión sabrosa requiere cierta meticulosidad en el preparado. En el mercado hay diversos modelos de cafeteras, que logran la infusión haciendo pasar agua caliente o vapor de agua a través del café. Fue a principios de 1820 cuando el francés Louis Bernard Rabaut tuvo la idea de usar vapor para impulsar el agua y realizar la infusión. El francés Edward Loysel de Santais tomó como base este invento y trabajó en el desarrollo de una máquina que preparase café en mayores cantidades; la dio a conocer en la exposición de París de 1855. Esta es la abuela de las modernas maquinas de café expreso que preparan un humeante, apetitoso y oloroso café en las grandes cafeterías del mundo.
El clavo de olor
El vapor juega una papel importante en la extracción de la esencia de clavo de olor. El árbol del clavo es oriundo de las islas Molucas, de donde se ha extendido su cultivo a Madagascar, India, Sri Lanka, Tanzania e Isla de Granada, entre otros países. Crece en zonas de clima tropical húmedo. La especia que se conoce como clavo está constituida por la flor inmadura o capullo cerrado de la Eugeniacaryophyllata. El aroma del clavo es fuerte y penetrante, y tiene un sabor picante expansivo. Por arrastre de vapor u otros procedimientos, se extrae la esencia, que se utiliza para fines médicos, como antiséptico y analgésico local; y en la industria alimentaria, como saborizante.
El paraboiled rice o arroz vaporizado o precocinado,
Es una arroz al cual se le ha dejado el pericarpio para conservar sus propiedades nutritivas y saludables y que se ha sometido a vapor de agua, presión y temperatura superiores a 120 ºC. Otra forma de prepararlo consiste en cocinarlo a vapor a presión o bien a aire caliente a una temperatura de 57 a 82 º C durante 39 minutos; o bien, a 217 º C durante 17,5 segundos para fisurar el grano.
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El hierro, motor de la salud física
El hierro, se encuentra en alimentos de origen animal, como la moronga, hígado, carnes rojas, vísceras y huevo; leguminosas como frijoles, habas y lentejas, en verduras como espinacas, tomatillo, huauzontle y acelgas. Está en frutos secos: cacahuates, nueces y productos de cereales adicionados. Se sugiere acompañar estos alimentos o el complemento, con otros que aporten vitamina C: limón, naranja, guayaba o jitomates, para favorecer la absorción del mineral.
La recomendación de consumo de hierro va de 12 a 28 mg, con la dosis pequeña para mujeres mayores de 50 años, debido a que presentan menor pérdida de sangre y, por lo tanto, de hierro, por la ausencia de la menstruación; la mayor cantidad la deben consumir las mujeres embarazadas, quienes habitualmente no cubren sus demandas a través de la alimentación y requieren de un complemento.
En el mercado existen complementos multivitamínicos de libre venta y hay que elegir el que cubra las cantidades mínimas necesarias de vitaminas y minerales para el organismo
Conviene saber lo siguiente.
* Es en la pubertad cuando se alcanzan las mayores concentraciones de este nutrimento en el cuerpo.
* Si la alimentación de la mujer, desde la adolescencia, es inadecuada, baja en calcio y pobre en vitamina D (que ayuda a absorber mejor el calcio), habrá riesgo de déficit de calcio.
* El hierro se encuentra en productos lácteos, tortillas de maíz nixtamalizadas, sardinas y charales con hueso, y soya.
* Debe buscar reducir el consumo de proteínas de origen animal, café y refrescos de cola y hacer ejercicio, para proteger la salud de su cuerpo.
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Consuma frutos secos
Los frutos secos fortalecen la musculatura gracias a su aporte de calcio, lo que ayuda a los jóvenes en su crecimiento y a los adultos a prevenir la osteoporosis. Aquellas personas a las que no les gusta la leche -o que tienen cierta intolerancia a los lácteos- encuentran en ellos un buen sustitutivo. Están compuestos, en un alto porcentaje que oscila entre el 50 y el 70 por ciento, por aceites grasos, entre los que destaca el ácido oleico y linoleico, fundamentales en el control del colesterol.
Su consumo habitual, principalmente el de nueces, almendras y avellanas, ayuda además y según numerosos estudios a reducir el colesterol total y el LDL, el colesterol denominado malo, hasta en un 10 por ciento.
Se caracterizan por una composición rica en grasas que aporta muchas calorías. Asimismo, los frutos secos cuentan con una alta proporción de proteínas, superior en un 20 por ciento a la mayoría de alimentos vegetales.
Por otro lado, la fibra vegetal, que aparece en altos niveles en estos frutos, es muy adecuada para personas que sufren problemas como estreñimiento, ya que ayudan a regular el tránsito digestivo.
Sus propiedades vitamínicas hacen que los frutos secos sean considerados buenos para prevenir enfermedades cancerosas aunque es necesario realizar más investigaciones con detenimiento para confirmar sus positivos efectos.
Al ser una fuente sorprendente de Vitamina E, sobre todo las nueces, los frutos secos poseen efectos antioxidantes, por lo que juegan un importante papel en la regulación de la circulación sanguínea y en el retraso del envejecimiento.
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INCHICAPI
DE GALLINA
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INGREDIENTES (6 personas)
1 gallina cortada en presas
1/2 kilo de mani pelado
1/4 kilo de harina de maíz cernida
1 cebolla picada
2 dientes de ajos pelados
1/2 kilo de yuca cocida
1/2 taza sachaculantro
Sal al gusto
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PREPARACIÓN
Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal.
Sirva acompañando con ají.
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Instituto Superior Gastrotur Perú
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