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El Perú recibirá 13 mil toneladas de alimentos
La Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) entregará este año al Perú cerca de 13 mil toneladas métricas de alimentos por 8 millones de dólares, al finalizar el programa Alimentos por Desarrollo, que hace 53 años ejecuta en el país. La última etapa de este acuerdo fue suscrita ayer entre el embajador de Estados Unidos, James Curtis Struble, y la ministra de la Mujer, Virginia Borra, en la sede de la municipalidad de San Juan de Lurigancho. El programa Alimentos por Desarrollo se ejecuta en el Perú desde 1954 y se orienta a la lucha contra la pobreza y la desnutrición. Sin embargo, este programa llegará a su fin, porque el Perú superó el máximo del Producto Bruto Interno (PBI) para calificar al programa. A partir del próximo año, nuestro país ya no recibirá asistencia alimentaria directa, sino que el apoyo tendrá un enfoque de cooperación. El embajador estadounidense sostuvo que el avance del Perú hizo evolucionar también el enfoque de cómo abordar el tema de la pobreza.

PromPerú logra que reconozcan al Perú como "Auténtico Paraíso de la Cocina Fusión"
En el marco de la estrategia de promoción turística, utilizando como herramienta a la gastronomía, PromPerú logró que la cocina peruana fuese reconocida como un “Auténtico Paraíso de la Cocina Fusión”, según los organizadores del Fórum Gastronomic Girona 2007, realizado en Cataluña. “El Perú es un territorio extraordinariamente rico en productos autóctonos y en técnicas culinarias provenientes de todas las partes del mundo. Incas, españoles, japoneses, italianos, africanos y una larga lista de culturas han dejado huella y lo han convertido en una esquina donde se han cruzado numerosas culturas y cocinas”, informaron los influyentes gourmets. La organización de la presentación peruana estuvo a cargo de la Comisión de Promoción del Perú -PromPerú, que seleccionó a los destacados chef peruanos Toshiro Konishi y Rafael Piqueras quienes conquistaron al público con emblemáticos platillos peruanos como el cebiche, tiradito, causa, entre otros. Rafael Piqueras destacó, que el Perú es el único país del continente Americano en participar en el evento. “A través de la gastronomía nos conocen y se enteran de nuestra riqueza cultural y variada geografía que permite contar con una gran cantidad de insumos para desarrollar nuestra culinaria”, indicó. “Cabe destacar, que la gastronomía es una de nuestras herramientas más efectivas para abrir las puertas a los mercados turísticos, y hemos comprobado que en el caso de España funciona muy bien. El año pasado arribaron al Perú más de 67 mil visitantes españoles, quienes tuvieron la oportunidad de comprobar la exquisitez de nuestra buena mesa” indicó Mara Seminario gerente general de PromPerú.

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Revisión legal en alimentación ecológica
Los alimentos ecológicos vuelven a estar en el punto de mira de las autoridades europeas, después de que el Tribunal de Justicia y la normativa comunitaria pusieran punto y final a los problemas de la normativa española con el etiquetado bio. Hace apenas unos días el Parlamento Europeo, a través de la Comisión de Agricultura, aprobaba un informe para mejorar la información sobre los productos ecológicos. El objetivo no es otro que aumentar la protección de los consumidores acerca del etiquetado de los productos obtenidos mediante agricultura ecológica. Así las cosas, la nueva propuesta legislativa considera que las etiquetas de los alimentos ecológicos deberían permitir la trazabilidad del producto, incluyendo un logotipo europeo que permitiera distinguir a los alimentos que contienen un 95% de componentes orgánicos, con independencia del uso de otros sellos identificativos. El Parlamento Europeo considera además que la normativa debería abarcar tanto las condiciones de producción de los alimentos ecológicos como las de almacenaje.
En este sentido, los consumidores deben tener conocimiento de las características propias de los alimentos procedentes de la agricultura biológica, como la no utilización de pesticidas. Además, tanto la producción como las prácticas agrícolas aplicadas a los productos orgánicos deben garantizar el respeto del cultivo por el medio ambiente y la biodiversidad, basándose en el reciclado y en la rotación de cultivos y evitando la modificación genética, las hormonas y los antibióticos en los animales.

El cambio climático reduce las cosechas de productos claves para la alimentación
El calentamiento global está provocando la pérdida de cosechas de productos alimenticios que son claves para la alimentación humana, según un estudio publicado en la revista Environmental Research Letters. Este trabajo, elaborado por investigadores de la Institución Carnegie de Washington y del Laboratorio Nacional Lawrence Livermore en California, revela que entre 1981 y 2002 el cambio climático redujo la producción combinada de trigo, maíz y cebada en alrededor de 40 millones de toneladas métricas anuales. «Este estudio constata que el calentamiento registrado en las últimas dos décadas ya tiene consecuencias reales en el suministro alimentario mundial», afirma Christopher Field, director del Departamento de Ecología Global de Carnegie. La conclusión de los científicos se basó en un estudio comparativo de cifras de producción proporcionadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y las precipitaciones pluviales en las principales regiones agrícolas del mundo. Según estos expertos, las cosechas de varios productos respondieron negativamente a las temperaturas más altas y se redujeron entre un 3% y 5% por cada 0,17 grados centígrados.

131 países se comprometen a establecer medidas de control en los puertos para combatir la pesca ilegal
Los 131 países participantes en la 27 reunión de la Comisión Pesquera de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) aceptaron ayer iniciar un proceso para la adopción de un acuerdo internacional de tipo vinculante que establezca medidas de control en los puertos donde se desembarca, transborda o procesa el pescado con el objetivo de combatir la pesca ilegal. Durante este año y el próximo se realizarán consultas para preparar un borrador del acuerdo, que será presentado para su aprobación final en la próxima reunión de la Comisión en 2009. El convenio propuesto estará basado en un modelo de sistema voluntario de la FAO que incluye recomendaciones sobre la realización de controles en los puertos. Los controles gubernamentales en los puertos incluyen medidas como comprobar los datos y el historial de los barcos antes de permitirles atracar, y realizar inspecciones para verificar su documentación, la carga y los aparejos, explica la FAO. La agencia de la ONU recuerda que la pesca ilegal impide la gestión adecuada de los recursos pesqueros a nivel mundial, tiene un impacto negativo en las poblaciones de peces, incluyendo aquellos de los que dependen los pescadores con menos recursos, y supone un coste muy elevado en términos de pérdida de ingresos por la pesca y del dinero que se necesita para combatir las actividades ilícitas.
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El azúcar

Durante milenios la miel fue el único endulzante conocido por el hombre. Lo que los griegos llamaron sackaron o sacharun no era el azúcar que conocemos hoy sino una sustancia extraída de ciertas cañas de bambú, que sólo estaba reservada para usos medicinales.
Los persas descubrieron la caña de azúcar, planta que crecía de forma silvestre. A través de las conquistas de Asia, el cultivo de esta caña se extendió rápidamente y, al igual que la pimienta, el jengibre, la canela y las demás especias, su uso se hizo conocido en Grecia y en Roma.
Implantado luego en Siria, Palestina, Egipto, África del Norte, Baleares y España, el azúcar experimentó un nuevo crecimiento mundial tras las Cruzadas. Al principio, la caña fue cultivada rudimentariamente para extraer su jugo. Más adelante el azúcar se transformó en cristales diminutos, y finalmente en polvo.
Los principales avances en el proceso de refinación tuvieron lugar en Europa, al punto que entre los siglos X y XV Venecia fue la capital del azúcar en el Viejo Continente. Lisboa la relevó tiempo después y pasó a ser el nuevo gran centro del refinado de azúcares brutos.
Con la llegada de los colonizadores españoles a América, el cultivo de la caña de azúcar completó su extraordinario desarrollo global.

CONOCIENDO LAS FRUTAS ...

LA NARANJA
Es una fruta con elevado contenido en agua por lo que su valor energético es escaso. En su composición, además de su conocido contenido en vitamina C, también abundan otros nutrientes como el ácido fólico, el potasio y el magnesio.
Una naranja mediana o un vaso de zumo cubren el 100% de las recomendaciones diarias de vitamina C -60 mg para una persona adulta-. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color característico, y de ácido cítrico, que potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, y que muchas veces se elimina.
Su elevado contenido en vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, hacen a las naranjas unas frutas especialmente interesante para la salud cardiovascular, ya que por efecto antioxidante de estos nutrientes, se impide que el "colesterol malo" o LDL-c se acumule en los vasos sanguíneos.
En caso de anemia ferropénica, es muy recomendable tomar esta fruta junto con espinacas o mejillones

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
8 unidades de huevos
cantidad necesaria de esencia de vainilla
1 copa de anisado
Caramelo:
100 grs, azúcar blanca
1/4 litro de agua