Docentes experimentados nacionales e internacionales lo guiarán adecuadamente durante toda su profesionalización, tiene la oportunidad de realizar prácticas sus prácticas en los mejores y exclusivos restaurantes y hoteles del medio; Seguro Estudiantil, carne de medio pasaje, biblioteca especializada de consulta, bolsa de trabajo en el Perú y el extranjero y mucho más. Informese e inscríbase hoy mismo y disfrute de todos los beneficios que ofrecemos.

Carrera: Bartender Profesional
Esta es una carrera singular de mucho prestigio y trayectoria en el país y el extranjero. La iniciamos el 5 de febrero próximo en turnos y horarios especiales.

Las dietas con mucha fibra pueden proteger frente al cáncer de mama
Una dieta rica en fibra a través del consumo de cereales, pan integral, pasta, frutas y verduras puede ayudar a reducir las posibilidades de contraer cáncer de mama en mujeres premenopáusicas, según concluye un estudio del Centro de Epidemiología de la Universidad de Leeds (Inglaterra). Investigadores de dicho centro descubrieron que las mujeres que consumían 30 gramos de fibra al día reducían a la mitad el riesgo de cáncer de pecho, frente a las que comían 20 gramos. Los expertos siguieron de cerca los hábitos de alimentación de 35.000 mujeres durante siete años, de las cuales 16.000 eran premenopáusicas.
Según los expertos, 257 premenopáusicas desarrollaron cáncer de mama durante el estudio, y se encontró que tenían una dieta rica en proteínas con menor consumo de fibra y vitamina C, en comparación con las que no desarrollaron la enfermedad. Este efecto no se detectó en el grupo de mujeres posmenopáusicas, de las que 350 padecieron cáncer de mama. Los expertos argumentan que esto pudo ser porque la fibra afecta la forma en que el cuerpo procesa y regula el estrógeno. Los niveles de esta hormona son mayores en las mujeres premenopáusicas.

Consumir más fruta disminuye los riesgos cardiovasculares asociados a la obesidad
Un estudio realizado por expertos de la Universidad de Navarra revela que las sustancias antioxidantes presentes en la fruta tienen un efecto reductor de los riesgos cardiovasculares relacionados con la obesidad. Los expertos de la Línea Especial de Nutrición, Obesidad y Salud del Departamento de Fisiología y Nutrición se han centrado en evaluar la capacidad de dos patrones alimenticios bajos en calorías enriquecidos con distintas cantidades del alimento para mejorar los indicadores antioxidantes del organismo. Durante ocho semanas, los expertos han hecho un seguimiento en mujeres obesas de entre 26 y 38 años, a las que se han asignado dos dietas hipocalóricas: uno de los grupos obtenía el 5% de la energía total a partir de la fruta, mientras que en el otro el porcentaje ascendía al 15%. Los autores del trabajo, Alfredo Martínez, Dolores Parra y Ana Belén Crujieras, aseguran que los beneficios de la fruta suponen una estrategia útil en el diseño de dietas bajas en calorías que «además de bajar el peso reduzcan los riesgos asociados a la obesidad, entre ellos diabetes, la aterosclerosis y las dolencias cardiovasculares».

Engorda todo lo que comemos por encima de nuestras necesidades
Pilar Cervera es nutricionista y profesora del Centro de Educación Superior de Nutrición y dietética de la Universidad de Barcelona y anteriormente directora de este centro. Autora de siete libros sobre nutrición, recuerda el papel que han jugado los alimentos a lo largo de nuestra historia y cómo se han configurado nuestras dietas. En reciente entrevista la investigadora manifiesta que "engorda todo lo que tomemos por encima de nuestras necesidades, así que cualquier cosa puede engordar". El quid - argumenta- está en tomar con medida los componentes necesarios de la alimentación. Cada persona tiene unas necesidades energéticas determinadas. Para cubrirlas, un 50% de esa energía debe provenir de los hidratos de carbono adecuados, que están en este tipo de alimentos harinosos, como pasta, pan, legumbres o las papas originarias del Perú. Por otro lado dice "Los cereales. El trigo, el arroz y el maíz han sido la base de las grandes civilizaciones del planeta. El trigo en lo que ahora es Europa, Norteamérica y Canadá. En Oriente, el cereal base es el arroz, y en Centroamérica y Suramérica, el maíz. Estos cereales básicos se complementaban con otros cereales, como la cebada, el centeno o el mijo. La Organización Mundial de la Salud dice que con una base de cereales, un poco de alimento proteico, como carne, huevo, pescado, legumbres o lácteos, un poco de fruta y verdura, y un poco de grasa es suficiente. La especie humana está más preparada para las penurias alimentarias que para los excesos. A lo largo de la historia, cuando ha habido escasez, la gente ha pasado con poco. En cambio ahora, esta gran disponibilidad alimentaria está llevando excesos para los cuales la especie no está preparada. Nos estamos transformando en una población obesa y enfermiza. La obesidad no es un problema estético sino de salud, genera hipertensión, problemas de lípidos, diabetes del tipo II, gota. Hay muchas patologías relacionadas con el exceso de peso. Para la especie es malo. Afirma.

El cultivo de transgénicos en el mundo supera los 100 millones de hectáreas
La polémica y el rechazo que suscitan los organismos transgénicos no están impidiendo que su cultivo se incremente cada año. En su informe anual, correspondiente a 2006, el Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA, sus siglas en inglés) constata el crecimiento del área cultivada con variedades transgénicas de maíz, soja y algodón, principalmente. Así, por primera vez se ha batido la marca de 100 millones de hectáreas cultivadas, con 102 millones. Asimismo, el número de agricultores que plantan estos cultivos experimentó un gran aumento y superó por primera vez los 10 millones, hasta alcanzar 10,3 millones. Son 22 las naciones que cultivaron transgénicos en 2006. EEUU se sitúa en el primer lugar de la tabla de países productores, con 54,6 millones de hectáreas de estos cultivos. España continúa siendo el mayor productor de Europa, con 53.667 hectáreas cultivadas en 2006. En España, por ejemplo, sólo se cultiva para su comercialización el maíz BT, resistente a la dañina plaga del taladro, un insecto que puede producir hasta un 15% de pérdidas en las cosechas en ciertas zonas en las que es muy persistente, como el Valle del Ebro. Pero además del maíz, existen cultivos para investigación de arroz, cítricos o tomates.

El sandwich
El Sandwich surgió como un invento del cuarto Conde de Sandwich, John Montagu, en 1762. El Conde -jugador empedernido- no dejó la mesa de juego para comer e hizo preparar a su cocinero una feta de carne entre dos rodajas de pan untado con mantequilla. A partir de 1940, y en 1948 como cadena, surge la venta de hamburguesas de los hermanos McDonald.
La margarina
La margarina fue inventada por el francés Hyppolyte Mège-Mouriès para un concurso en que se buscaba reemplazar a la mantequilla, en 1869, en la época de Napoleón III quien propuso el concurso para lograr un elemento artificial que no se pusiera rancio fácilmente, que durara más tiempo que la manteca, para ser usado en el ejército. Hyppolyte Mège-Mouriès fabricó su producto a partir de la grasa vegetal, en lugar de la manteca de la grasa de la leche. Y la llamó así, por su color perlado, pues margaron significa perla en griego.
La mayonesa
La mayonesa, según relatan, fue conocida por el Cardenal Richelieu cuando tomó la ciudad de Mahón, el 28 de junio de 1756. Al probar una salsa local que llamaban mahonesa, pidió la receta y la llevó a Francia.Otros atribuyen el origen a una invención del Duque de Mayenne en 1589. Mientras que algunos la creen originaria de Bayona.

A COMER SE ENSEÑA...

Para los niños, el acto de comer debe ser un marco de referencia con el que no sólo se alimentan bien, sino que adquieren una serie de normas sociales y aprenden a comportarse de manera correcta delante de la comida. Se les debe dejar claro desde muy pequeños que la comida tiene un momento y un lugar, y que los juegos y otras actividades llegarán después de comer.
Los nuevos estilos de vida, con una menor presencia de los padres en el hogar y con menos tiempo libre para dedicar a los hijos, pueden complicar esta tarea y convertir el recurso a la comida rápida, precocinados y productos similares, tan atractivos para el niño como poco saludables, en una solución demasiado habitual. Sin embargo, conviene no olvidar que la inversión de tiempo y dedicación, y sobre todo de paciencia, es garantía para prevenir futuros problemas de alimentación de los niños.
Cada vez son más las familias que recurren al servicio de comedor en los centros educativos, y la calidad dietética y nutritiva de los menús es un aspecto esencial que han de 'vigilar' padres y madres, ya que constituye una parte destacada de la alimentación diaria de sus hijos pues que se repite 4 ó 5 días a la semana durante muchas semanas al año.

Ingredientes:
1/2 kg harina sin preparar
1/4 kg de camote
100 grs zapallo
2 tazas de agua
1 cda. levadura
2 cdas. azúcar
Para la miel:
02 tapas de chancaca picada

- Poner la harina en un tazón, agregar la levadura activada y el puré de zapallos y camotes. Batir con fuerza 15 minutos. Dejar reposar en lugar abrigado para que fermente la masa y eleve su volumen.
- Freir en un perol con abundante aceite caliente. Labrando los picarones con los dedos humedecidos en agua con sal y aceite.

Miel:
Hervir los ingredientes en una cacerola, hasta formar una miel espesa.
Conclusión: Servir los picarones calientes con la miel