La moda de la cosmética gourmet
Las sustancias activas de los alimentos tienen propiedades dermatológicas, beneficiosas para el cuidado de la piel. Aquí, algunas de las vedettes de la cosmética gourmet, y sus propiedades de acuerdo con los laboratorios que las utilizan.

Uvas (y vino): ricas en polifenoles y antioxidantes que protegen la piel de la agresión del ambiente y del humo. La ampeloterapia incluye varios tratamientos que combinan envolturas, masajes, baños, catas de vino y aromas.

Cacao/chocolate: su aroma tiene propiedades energizantes. El cacao, por su alto contenido de antioxidantes, arremete contra los radicales libres. El que se usa para tratamientos corporales lleva cacao 100%, y es excesivamente amargo.

Granada: es el fruto del momento. Un gran antioxidante con alta concentración de ácido púnico, que no se encuentra en otras frutas. Regeneradora dérmica, eficaz en pieles maduras.

Frutos rojos: arándanos, frutillas y frambuesas tienen propiedades antioxidantes y contenienen vitamina C.

Miel: calmante, nutritiva y humectante, mantiene la piel hidratada y suave. Energizante.

Leche: deliciosa y avainillada, rica en emolientes y vitaminas, da tersura a la piel y provoca "tranquilidad dérmica".

Azúcar: es un eficaz exfoliante, dada su textura granulosa. Es buena contra la celulitis.

Coco: su aceite es tonificante, reestructurante y estimulante. Logra una profunda limpieza de la piel, protegiéndola de los efectos del ambiente.

Aceite de oliva: aporta vitaminas y ácidos grasos esenciales que nutren la piel en profundidad. Otorga elasticidad.

Romero: estimulante cutáneo, cicatrizante, desinfectante y antirreumático. Su aceite esencial, de uso externo, es antiséptico, analgésico, antiparasitario y estimulante del cuero cabelludo.

Menta: originaria del Asia menor, era utilizada en la antigüedad por sus propiedades tonificantes y vivificantes de la piel. Buena para baños energizantes.

Cítricos: poseen un efecto astringente, antiséptico, antibacteriano, refrescante y tonificante. La vitamina C opera como antioxidante.

Sésamo: estimula el bronceado natural y actúa como filtro solar. Su acción tonificante lo hace ideal para la flacidez.

Almendra: su aceite suave mantiene la piel flexible. No es tan estimulante y por eso es tolerado por la mayoría de las pieles. Muy emoliente, posee ácidos grasos, complejo B y vitamina E.

Rosa Mosqueta: tiene una alta concentración de vitamina C, además de vitaminas A, E, B1 y B2, con excepcionales propiedades regenerativas y cicatrizantes.

Germen de trigo: por su alto contenido en vitamina E y lecitina, está indicado para el cuidado intensivo de pieles dañadas. Mantiene el tejido conjuntivo sano y mejora la piel.

Zanahoria: se usa para el cuidado de pieles secas, quebradizas y sensibles. Impulsa la regeneración cutánea. Muy rica en betacarotenos.

El Ullucus Tuberosus Caldas

Algunas referencias indican que probablemente en épocas prehispánicas su cultivo llegó a extenderse desde los Andes de Venezuela hasta el noroeste argentino y noreste chileno. Sin embargo no se conoce la región exacta de su domesticación.

Se han encontrado representaciones polícromas de plantas andinas, entre ellas el olluco, en ceramios de la cultura Wari (Ayacucho, Perú, siglos IV y VII D.C. El vestigio más antiguo es la presencia de almidón entre los restos vegetales de Ancón y Chilca, en la costa del Perú, de 4000 años de antigüedad.

Ecología y adaptación: Se cultiva en los Andes desde Venezuela hasta el norte de Argentina, en el Perú en las zonas agroecológicas Quechua alta y Suni. Presenta amplio rango de adaptación altitudinal, la mayor adaptación se encuentra entre 2800-4000 msnm. Se caracteriza por su alta rusticidad y resistencia a las heladas. El olluco es un cultivo que requier de suelos sueltos, profundos y orgánicos, su periodo vegetativo es de 140 a 180 días.

Formas de utilización: El olluco es ampliamente aceptado por el consumidor urbano que otros cultivos andinos como la mashua y la oca, de mayor valor nutritivo y mejores rendimientos. Tal vez se deba a las propiedades medicinales atribuidas, como por ejemplo para curar traumatismos internos. El olluco tiene múltiples usos para su consumo en fresco no deshidratado, para comidas tipicas del Perú como el "olluquito con charqui". El chullke u olluco seco, se procesa de la misma forma que la papa seca para luego preparar picantes sabrosos.

El olluco deshidratado (llamado lingli, shilqui, mallullo) en forma de chuño, el olluco se expone a las heladas, se lava y se seca para hacer harinas, almidones, etc).

Virtudes nutritivas y medicinales: Es como si su larga presencia lo hubiera dotado también de innumerables propiedades nutritivas, entre las cuales destacan su gran cantidad de carbohidratos, encargados de suministrarnos energía. Sus derivados, los cuales tienen un alto potencial alimenticio al poseer almidón, azúcares, proteínas, fibra, lípidos y un alto contenido de vitamina C, son una muestra también de esto.

Las propiedades del olluco quebrantan las fronteras de la tradición, la gastronomía o la economía, para insertarse en el beneficioso mundo de la salud. Así encontramos entre las principales propiedades de este alimento, la de facilitar el parto, debido a que ayuda a aliviar las contracciones que se suscitan. Alivia también los dolores de estómago, contrarresta o aminora la jaqueca y evita la formación de tumores, así como la infección a la piel conocida como erisipela.

Este sabroso alimento no solo es beneficioso para los seres humanos, pues tal como muestran las costumbres en nuestra serranía peruana, este tubérculo se utiliza para curar el empacho o empastamiento de los animales; un extracto de olluco, mezclado con agua, jabón y sal, es  administrado vía oral  al animal afectado por este mal.

Es imprescindible insistir en el papel relevante de la masticación durante la primera infancia. El niño aprende a masticar a medida que tiene la oportunidad de comer nuevos alimentos, de manera que deviene fundamental ofrecerle, en cuanto sea capaz, alimentos más duros y secos, que propician un buen funcionamiento y desarrollo dentario.

Entre los nueve y los doce meses coge pequeños alimentos y comienza a autoalimentarse, se lleva comida a la boca aunque es incapaz de comer por sí solo hasta, al menos, los dos años.

Durante este periodo, se desarrollan a gran velocidad los sentidos, de modo que se puede pasar de succión a cuchara, lo que permitirá paladear mejor, y cambiar la textura: de líquido a triturado y, cuando ya tenga dientes, a troceado.

En los más mayores, algunas sugerencias pasan por proponer cada día algún alimento al natural, que puede ser una fruta, una minúscula ensalada o un poco de arroz integral con tomate de guarnición.

• Las ensaladas y las hortalizas crudas, como zanahorias y pepino, se pueden ofrecer con mezcla de ingredientes, como la ensalada de manzana y nueces, la de pollo con piña, una colorida ensalada de zanahoria, la sugerente de endibias con gambas o una vistosa ensalada mixta en un cuenco de tamaño infantil.

• Un puñado de frutos secos cada día o como ingredientes de distintos platos. Sugerencias deliciosas son la tostada de pan con requesón y avellanas, el queso fresco y pistachos o la torta de frutos secos.

• El pan con corteza y el currusco como base de los bocadillos de los recreos y las meriendas.

• Las frutas frescas, a mordiscos o en tacos. "Piensa en pequeño: a los niños a veces les gusta más la fruta si se la das en trozos pequeños y de distintos colores", admite Marta Garaulet en su libro "Niños a comer", para incentivar el consumo de fruta fresca y al natural entre los menores. Resultan acertadas las recetas de frutas como la brocheta, crepes, macedonia gelatinizada, mezcladas con yogur o con bizcocho.

• Cereales integrales y productos derivados, desde el muesli más natural en el desayuno hasta el arroz y la pasta para las recetas de los menús o el pan integral de los bocadillos y de las comidas.

• Jamón serrano, en lugar de comer siempre jamón york y fiambres similares.

Además, la consistencia del alimento influye en la saciedad. Al tener que masticar, el niño tiene durante más tiempo la sensación de plenitud o de tener el estómago lleno, un factor relevante en la prevención de la obesidad infantil.

la quinua negra es un producto que en las comunidades campesinas se guarda para dársela a los dolientes después de un entierro. La razón es que la quinua negra contiene litio que es un regulador de la depresión, esta variedad tiene la cualidad de tranquilizarte.

La quinua negra debe ser considerada en la dieta diaria de todos los peruanos. Este producto aporta proteínas y ácidos grasos esenciales y además no tiene colesterol. Con el consumo de la quinua, la kañiwa o el sanky estamos recuperando la grandeza de nuestro país. En 100 gramos de quinua negra hay 38 gramos de proteínas. La quinua posee más aminoácidos que productos como el trigo. La quinua negra posee lisina que estimula a las células cerebrales. La quinua negra que acaba con la depresión puede ser agregada a mazamorras, refrescos, sopas y panes.

Tiene proteínas, grasas, carbohidratos y minerales, y otros aminoácidos como la lisina, isoleucina, treonina, triptofano y valina, cuyo balance aumenta la calidad de la proteína, de acuerdo a las investigaciones realizadas El grano de quinua tiene diversas formas de uso para combatir las afecciones hepáticas, las anginas y la cistitis.

Es un analgésico dental y tiene la cualidad de ser antiinflamatorio y cicatrizante. Es un alimento delicioso, en especial mezclado con arroz blanco o en mazamorras de quinua. Además de sopas de quinua, las cremas y hervido como el arroz, puede degustarse con champignones, con miel y canela molida. Muy pocas plantas alimenticias ofrecen tan diversos sabores y son útiles desde el tallo hasta el fruto.

Porqué comer quinua negra:
1- La quinua contiene mucha proteína, hasta 50% mas que otros "granos." La organización mundial de la salud considera la proteína de la quinua tan completa como la de la leche.

2- La proteína que contiene la quinua es casi completa. Es uno de los pocos vegetales que ofrece esta ventaja. Por esta razón es que la quínoa esta ganando popularidad porque puede ayudar a proveer proteína completa en las dietas vegetarianas o a personas que desean alternativas a la carne.

3- Quínoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias de vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.

Además...
• La quinua negra no tiene colesterol
• No forma grasas en el organismo
• No engorda, es de fácil digestibilidad
• Contenido de saponina 0.08%
• Es un producto natural ecológico

La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región. La Quinua negra como proteína vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo conserva el calor y energía del cuerpo es fácil de digerir, forma una dieta completa y balanceada. La quinua negra por las antocianinas que contiene previene el cáncer.