1.     Hot dogs  Porque son altos en nitratos. La "Cancer Prevention Coalition" advierte que los niños no deben comer más de 12 salchichas al mes. Si no  puedes vivir sin las salchichas compra de las que son hechas SIN nitrato de sodio.

2. Carnes procesadas y tocino: También contiene altos niveles de nitrato de sodio de las salchichas, contenido también en el tocino y otras carnes procesadas que además incrementan el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa saturada en el tocino también es un gran colaborador en la generación de cáncer.  
  
3. Donas: Las Donas son doblemente causantes de cáncer . Primero porque son elaboradas con flúor, azúcar refinada y aceite hidrogenado, después son FRITAS a altas temperaturas.  Las donas son el primer "alimento"  de todos los que puedas comer que elevarán altamente tu riesgo de generar cáncer. 
 
4. Papas fritas: Así como las donas, las papas fritas son elaboradas con aceites hidrogenados y cocinadas después a altas temperaturas. También contienen acryl amidas que se generar durante la cocción a altas temperaturas. Deberían llamarse papas cáncer en lugar de papas fritas.  
 
5. Botanas y galletas: Todas estas son usualmente elaboradas con fluor y azúcar. Hasta las que en sus etiquetas son orgullosamente presentadas como libres de grasas transgénicas genera lmente los contienen solo que en cantidades menores.  

La deliciosa comida cajamarquina

La gastronomía cajamarquina es una de la más variada y sabrosas de la culinaria andina.

Se caracteriza por usar ingredientes nativos, como el cuy el ají, el choclo, el paico y los tubérculos andinos, y otros que llegaron después de la conquista, como el cerdo el cordero, el cabrito y aves de corral, todos ellos sometidos a un cuidadoso proceso de elaboración en el que se les confiere la sazón y el colorido locales.

Siendo Cajamarca un departamento a las puertas de la gran Cuenca Amazónica, a la cual se vincula por medio del Marañón, también se han incorporado a su acervo gastronómico, especialmente en las provincias de Jaén, San Ignacio y Cutervo. Algunos ingredientes propios de esa región, como el plátano verde, el palmito y las carnes de monte.

La culinaria del departamento de Cajamarca mantiene relación estrecha con las festividades populares. Son afamadas las humitas (fotografía), la cecina chilpida, el chupe verde entre otros muchos potajes.

Entre los plato más conocidos podemos mencionar los siguientes: Caldillo de Papa o chupe verde, plato a base papa amarilla queso y aderezo de hierbas. Cuy Frito a base de carne de cuy aderezado cuidadosamente con hierbas del lugar. Humitas de Choclo, pequeño tamales dulces hecho a base de choclo y queso.

Restos de frutas con sabor

Numerosos estudios epidemiológicos han confirmado el nexo entre el consumo de frutas y hortalizas y la salud. Se ha identificado el componente o componentes exactos con efectos protectores de algunos vegetales, como el licopeno de los tomates, las catequinas del té y del cacao puro, el resveratrol de la uva negra o los glucosinolatos de las coles. Otros compuestos, en cambio, son todavía un misterio para la ciencia.

A finales de 2006, la empresa Leatherhead Food International propuso identificar más componentes bioactivos de los vegetales con el fin de encontrar otras alternativas para aprovechar estos desechos orgánicos.

Uno de los productos logrados a raíz de esta iniciativa es un saborizante a partir de la fibra de distintas frutas. Es un soporte para potenciar el sabor de los alimentos a los que se añade, aunque también aumenta el contenido de fibra de los productos. La gama de sabores que se ha conseguido hasta el momento abarca el gusto a manzana, grosella negra, naranja, limón y melocotón. Se emplea en dulces horneados, postres, productos lácteos y barritas energéticas.

En la misma línea, un grupo de investigadores italianos ha descubierto que el jugo de bergamota, una fruta cítrica, se puede emplear para dar consistencia a los zumos de fruta, en sustitución de los aditivos sintéticos. Su aceite esencial es muy empleado por la industria farmacéutica como excipiente en fármacos y por la industria cosmética en perfumes y maquillajes. El sector alimentario emplea la esencia como aromatizante de dulces, licores e infusiones (el té "Earl Grey" es uno de los más aromáticos porque contiene esencia de bergamota).

De la bergamota también se extrae el jugo, pero se ha desechado por su fuerte sabor amargo. Los investigadores han descubierto que si se mezcla con zumos de manzana y albaricoque, más dulces, el resultado es aceptable. Se obtiene un producto con un mayor contenido de antioxidantes (valor añadido).

El laurel digestivo y aperitivo por excelencia

Las hojas del laurel se han empleado como condimento y como medicina por sus cualidades para mejorar y calmar las digestiones. En su composición, se distinguen diversos ácidos orgánicos, ácidos grasos insaturados, sustancias de acción antioxidante y bactericida y minerales tales como manganeso, calcio, potasio y magnesio. A sus principios activos, el cineol y el eugenol, se les confieren propiedades para estimular el apetito, por lo que su uso está indicado en la elaboración de recetas para personas inapetentes, convalecientes o que necesiten comer más para cubrir sus requerimientos o para engordar. En estos casos, resulta efectivo tomar una infusión de laurel antes de las comidas.

También se le adjudican en fitoterapia propiedades carminativas, es decir, cierta capacidad para reducir la formación de gases y la hinchazón abdominal, además de funciones protectoras del hígado. Este último efecto se nota por su acción colagoga, al estimular la producción y secreción de bilis, un aspecto que facilita la digestión de las grasas.

Por todas estas propiedades, el uso de laurel conviene en la cocina y, en especial, en la elaboración de los platos de Navidad, que suelen ser contundentes, muy energéticos, grasos y poco digestivos.

Después de una comida copiosa, una infusión de laurel resulta aconsejable para calmar la digestión. Ésta conviene a quienes tienen malas digestiones por disfunción hepática o de la vesícula biliar, y notan digestiones lentas, pesadez, hinchazón y dolor abdominal tras las comidas.

Para preparar la infusión, se añaden unos 20 gramos de hojas de laurel (mejor las hojas más maduras) en un litro de agua. Se hierve de tres a cinco minutos, se retira del fuego y se deja templar y reposar con las hojas. La infusión se puede tomar varias veces al día. Si se bebe antes de las comidas, sirve como aperitivo y abre el apetito; si se toma después, calma las digestiones y la hinchazón. Las hojas frescas conservan mejor sus propiedades que las secas ya que, con el tiempo, los principios activos del laurel merman.