Según la Ministra Araoz, dicha estrategia la desarrollará PromPerú a través de sus 17 oficinas descentralizadas de Iperú, Servicio de Información y Asistencia al Turista, ubicadas en Arequipa, Cusco, Puno, Iquitos, Amazonas, Huaraz, La Libertad y Chiclayo. La meta final que, será la distribución de 25.000 afiches a nivel nacional.

Para sus niños: Un verano divertido desarrollando sus talentos Como todos los años Gastrotur Perú tiene para sus niños dos programas que son tradición y prestigio en el país. Desarrollados por docentes expertas en la enseñanza de cocina para niños le ofrecemos el curso de Petit Chef para edades entre 7 a 10 años y que tendrá lugar del 17 de enero al 08 de febrero del presente año, los miércoles y jueves de 10:30 am a 1:30 pm. y el curso de Junior Chef exclusivo para niños de 11 a 16 años, del 16 de enero al 09 de febrero del presente año los martes y viernes de 2:30 a 5:30 pm. para el primer grupo y del 13 de enero al 17 de febrero los sábados de 9 am a 1 pm. para un segundo grupo. Aún tiene tiempo para hacer que sus hijos aprendan como jugando, exquisitos potajes que le sorprenderá. Solicite informes hoy mismo pulsando aquí

Un lauro más para nuestro galardonado pisco peruano
Por la calidad y creatividad con que se presentó el producto en el mercado, el pisco peruano Montesierpe ganó el premio Platinium en el concurso The World Beverage Competition 2007, considerado el más grande de bebidas del mundo. Montesierpe recibió el máximo galardón en la categoría Eau de Vie (agua de vida) frente a tres aguardientes de Chile, que obtuvieron las medallas de oro, plata y bronce por las marcas Fuegos, D´Andreos y El Toro, respectivamente. El premio otorga a las marcas participantes prestigio, honor y éxito, pues permite expandir sus campos de mercado. El jurado, integrado por seis profesionales de la industria de las bebidas en el mundo, empleó el método double blind para que no se filtre la influencia de los propietarios de las marcas y de los medios de comunicación. El pisco Montesierpe es producido por Agroindustrias Bodegas Santo Tomás, de Chincha, la misma que ha incrementado sus exportaciones, ocupando el segundo lugar en el ranking de las empresas que comercian la bebida de bandera en el mercado internacional, según el último reporte emitido por Aduanas.
Asimismo, la revista estadounidense Wines & Spirits Magazine, especialista en licores, destacó mundialmente la calidad de dicha marca nacional y lo calificó como el mejor pisco peruano entre los que se venden en Estados Unidos, principal mercado de destino. La publicación especializada es considerada por los expertos como la mayor referencia a la que acuden personas entendidas en vinos y otras bebidas en el mundo.

Seguridad alimentaria en el ámbito doméstico
La mayoría de estadísticas de los últimos años reflejan que más del 50% de los casos de enfermedades transmitidas por alimentos se originan en el ámbito doméstico. La capacidad para reducir la frecuencia de este tipo de enfermedades, por tanto, no sólo la tienen las industrias alimentarias, sino que debería iniciarse, de forma significativa, en el ámbito doméstico ofreciendo formación adecuada a los consumidores. El desarrollo de técnicas sencillas podría ayudar a aplicar acciones adecuadas y mejorar la seguridad de los alimentos en este ámbito.
La seguridad alimentaria es algo que los consumidores valoran, especialmente, cuando consideran que se encuentran en una situación de riesgo. Sin embargo, no suele actuarse de una forma activa para mejorarla. La manera cómo se enfocan las acciones varía considerablemente entre los distintos países. Si hay alguna acción que ayude de forma significativa al control de los alimentos esa es la temperatura. Es igualmente interesante tanto el control de la refrigeración como el del cocinado. Para la refrigeración, la calidad del equipo de frío que se instala en la cocina es el factor crítico. Un sistema adecuado de frío ha de tener termómetro o un termostato bien calibrado, junto con un sistema adecuado de desescarchado. Si embargo, un parque de equipos anticuados en el hogar, conlleva una menor efectividad.

Límites al consumo de sal
La sal es una de las sustancias más apreciadas por la humanidad, y forma parte, junto a las especias, de las distintas sustancias para cocinar consideradas naturales. Junto con el azúcar es uno de los alimentos más apreciados por los consumidores aunque, pese a ser naturales, poseen propiedades negativas para la salud si se toman en exceso, especialmente por su relación con hipertensión arterial. El problema ha empezado a detectarse entre la población infantil. Un estudio británico acaba de demostrar la relación entre una reducción de la ingesta de sal y de la presión arterial en este sector de la población.
De hecho, cuando a una persona le diagnostican hipertensión, una de las primeras medidas a adoptar es disminuir la ingesta de sal. Esto se debe a que al aumentar la concentración de cloruro sódico en sangre se produce un incremento de la sed y, en consecuencia, un aumento del volumen de sangre. Todo ello implica que el organismo diluya la sal y la elimine junto con el exceso de agua. Sin embargo, el mecanismo de eliminación conlleva un problema, que es el aumento del volumen de líquido de los vasos sanguíneos y, consecuentemente, aumento de la presión arterial.
Este sistema de compensación funciona regularmente y de forma efectiva. El gran problema se presenta cuando el consumo de sal es excesivo y continuado. En estos casos, el organismo acaba acostumbrándose a esta situación y se mantiene una hipertensión derivada de una dieta inadecuada. Más aún, el consumo de elevadas cantidades de sal conlleva un incremento de la sensación de salado, es decir, a mayor cantidad de sal, menos capacidad de detectarla. En consecuencia, se consume una mayor cantidad para obtener la misma sensación y se termina desarrollando una hipertensión inducida.
Una de las vías para reducir la tensión arterial es la de reducir la ingesta de sal, ya que así se consigue romper el ciclo y se vuelve a las cifras normales. Si el desarrollo de la hipertensión ya es crónico y hay otros factores, como el sobrepeso o la insuficiencia renal o diabetes, además de la reducción de la ingesta de sal habrá que aplicarse una terapia específica que tendrá que imponer el especialista.

Leyenda de la papa
Cuenta una vieja leyenda que los cultivadores de la quinua dominaron durante años a los pueblos de las tierras altas y, para dejarlos morir lentamente, les fueron disminuyendo la magra ración de alimentos que les daban. Ya al borde de la muerte los pobres clamaron al cielo y Dios les entregó unas semillas carnosas y redondas, las cuales, después de sembradas, se convirtieron en hermosas matas que con sus flores tiñeron de morado las gélidas punas.
Los dominadores no se opusieron al cultivo, con la mañosa idea de cosecharlo todo para ellos. En efecto, cuando las plantas se amarillaron y los frutos parecieron maduros, los opresores segaron los campos y se llevaron todas las matas que, juzgaron era una óptima cosecha.
Desconsolados y moribundos de hambre, los vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y una voz les dijo desde las alturas: Remuevan la tierra y saquen los frutos, que allí los he escondido para burlar a los hombres malos y enaltecer a los buenos.
Y así fue, debajo del suelo estaban las hermosas papas, que fueron recogidas y guardadas en estricto secreto. Cada mañana, los hombres de las punas añadieron a su dieta empobrecida una porción de papas y pronto se restablecieron, cobraron fuerzas y atacaron a los invasores que, viéndose vencidos, huyeron para no regresar jamás a perturbar la paz de las montañas.

Preparación:
Salsa: asar o tostar en una sartén sin aceite los ajíes lavados y cortados en trozos con toda su vena pero sin semilla, la cebolla en trozos y los ajos chancados. Cuando muestren un color dorado parejo, retirar y pasar por el batán o por el procesador de alimentos agregando el queso, el huacatay (opcional), los condimentos y los líquidos buscando una textura de crema gruesa, no sedosa ni suave, sino mas bien burda y grumosa. Servirla aparte con abundante hierbabuena picada.

Marinado: preparar una salsa de la siguiente forma: combinar la chicha de jora según sea su acidez con el vinagre, los rocotos blanqueados dos veces y licuados (con un imperceptible punto de picor), la crema de 8 ajíes mirasol (sin punto de picor), el aceite, dos tazas de hojas de chincho muy picadas, 1/2 taza de hojas de marmaquillo. Igualmente picadas. Pimienta y comino al gusto y 1/2 taza de pasta de ajo. Cortar el cerdo y el cordero en trozos de 40 a 50 grs., y el pollo en 8 presas. Adobar las carnes en la salsa desde la víspera sin sal.

Cocción: en una olla de barro grande acomodar en la base corontas de choclo y hojas de marmaquillo, pancas limpias (pasadas por agua hirviendo) y agua a la altura de las corontas. Sobre las pancas poner las carnes con la salsa marinada. Poner el punto de sal. hacer otro piso de pancas y colocar las humitas crudas y los tubérculos bien cepillados coronando con trozos de queso bien envueltos en panca. Poner otra capa de panca sellar bien y culminar tapando la olla con un trapo mojado y la tapa de barro. Poner un peso encima para sellar bien.

Cocer a fuego bajo por 70 a 90 minutos. Servir con su salsa de ají aparte.