Consejos siempre útiles

Huevos frescos y otros no tanto
Si tienes huevos en la nevera y quieres saber si están frescos o no, ponlos en un recipiente con agua salada. Si sumergen hasta el fondo, puedes utilizarlos con tranquilidad..Si flotans, mejor tirarlo, porque no son tan frescos como se debe. Si te olvidas de hacer esta prueba antes de romper el huevo, hay otra manera de descubrirlo: Al romperlo y verterlo en un plato, la yema tiene que ser abombada en el centro de la clara y muy adherida a ésta. Y, si no hay que romperlo, porque ya lo tienes cocido?? Si la yema queda en el centro y hay poca cámara de aire en la parte más redondeada, el huevo está fresco.. Si no, tienes que cocer otro..Pero antes de cocerlo, no olvides de hacer la prueba del agua salada.

papas crujientes
Para que las papas a la francesa queden crujientes deberán de pelarse y cortarse en forma de bastoncitos, ponerlas en la freidora sin que se cozan totalmente se retiran, se escurren y se ponen en un recipiente y se meten al congelador por espacio de una hora, ya que tengan cristalitos de hielo se vuelven a poner en la freidora y el resultado será una ricas, crujientes y brillantes papas fritas.

consejo para pelar los ajos
Para pelar los ajos mejor se pueden echar en agua caliente durante unos minutos o tambien se pueden meter durante unos segundo en el microonda a toda potencia.

Eliminar olor a pascado
Para quitarse el olor a pescado de las manos, despues de limpiar el mismo, lo mejor es: poner un poco de café molido en las manos y restregarse con él, despues enjuagar muy bien y secar. A ,mi ,e da buen resultado.

Hay infinitas variedades de sopa, todas ellas muy ricas en colores, ingredientes, texturas y aromas

El primer vestigio de la sopa en la historia es tan antiguo como el descubrimiento del fuego. Con el descubrimiento de la sopa, se pudo ablandar aquellos alimentos como la carne, que en aquel entonces eran muy difíciles de cocinar. La sopa, en la antigüedad, se consideraba un alimento de pobres, especialmente durante la Edad Media, cuando cae el imperio romano, la pobreza de los pueblos se paleaba con sopas, a base de pan, agua y otros cereales. Luego, en los años siguientes, se empezó a adherir a la sopa, algunos vegetales, como zapallo, jengibre, ajos, y otras especias para sazonar como la canela y el azafrán para perfumar las preparaciones.

Las sopas son especiales para ingerir durante las bajas temperaturas del año, ya que algunos caldos son muy calóricos y proteínicos. Y especialmente, es una buena forma de ingerir líquidos durante esos períodos en la que la temperatura baja, ya que limita el consumo de agua fría. Las sopas proporcionan un efecto de saciedad, y a su vez proporcionan al cuerpo una buena dosis de vitaminas, sales y minerales esenciales para el buen desarrollo y funcionamiento. Es por ello que son especiales a la hora de llevar una dieta equilibrada, baja en calorías.

La sopa es un plato muy fácil y rápido de preparar, y puede llevar una amplia variedad de ingredientes a su gusto personal, lo que permite crear un amplio abanico de sabores colores y texturas para saborear. Además, las sopas tienen la cualidad de amoldarse a la necesidad de su bolsillo, hay sopas muy económicas y otras no tanto, pero siempre son una buena opción para empezar la mesa del día, ya que son muy digestivas y nutritivas. Lo que hace a una buena sopa es tener una buena base, o sea un buen caldo, ya sea de verdura, de carne o de ave para empezar la preparación.

Diferentes usos de la sal

Añadir sal a los alimentos ha sido uno de los modos tradicionales de alargar su conservación. La sal está formada por cloro y sodio. Este último es un elemento tan fundamental que el organismo tiene diseñados sistemas específicos para controlar sus niveles.

Se estima que una persona consume entre 10 y 15 g de sal diarios. Casi la mitad de esta cantidad proviene de los alimentos elaborados por la industria. El resto se añade en la cocina o en la mesa.

La consecuencia más importante del exceso de sal en la dieta es la hipertensión. Pero la relación entre ingesta de sal e hipertensión se ha magnificado en algunos casos. Un porcentaje importante de personas hipertensas no son sensibles a la sal (ni la sobrecarga ni la restricción de este mineral altera sus cifras de presión arterial). Algunas, incluso, ni siquiera desarrollan hipertensión con un consumo excesivo. Sin embargo, la recomendación de reducir la cantidad de sal está justificada, sobre todo, si se considera su pobre participación en la consecución del equilibrio nutricional.

La fuente principal de sodio en la alimentación es la sal, por lo que es necesario reducirla de manera paulatina en las cocciones y en la mesa. También hay que moderar el consumo de alimentos ricos en sodio (aceitunas, quesos curados...) y otros a los que se añade sal durante su elaboración (embutidos, conservas, cubitos para caldo, frutos secos salados, purés instantáneos o patatas fritas).

Una correcta educación del paladar desde la infancia potencia el gusto propio de los alimentos y evita la necesidad de cambiar los hábitos más adelante. Muchas veces basta con variar la técnica de preparación, como en el caso de las verduras cocinadas al vapor.

Éstas resultan más sabrosas que las hervidas porque, al no entrar en contacto con el agua, conservan todas las sales minerales y preservan su sabor natural. No hay que sazonar. Son alimentos más agradables al paladar, sobre todo, para quienes tengan restringida la adición de sal.

Omega 6, ¿dónde se esconde?

Los ácidos grasos omega 6 son un tipo de grasas poliinsaturadas que tienen la capacidad de reducir el colesterol total y los niveles de triglicéridos en sangre. No obstante, para disminuir los niveles de colesterol total, resulta mucho más eficaz eliminar o reducir al máximo la ingesta de grasa saturada que aumentar la de poliinsaturada.

Además, los ácidos grasos omega 6 tienen una acción antiagregante plaquetaria, es decir, hacen la sangre más fluida, por lo que reducen el riesgo de formación de trombos o coágulos. Si la ingesta de ácidos grasos omega 6 es excesiva y también se toman fármacos anticoagulantes como el Sintron, el efecto de uno y otro se suma. Por esto es imprescindible seguir los consejos de un profesional sanitario y realizarse pruebas de coagulación para ajustar bien la dosis.

La deficiencia de la mayoría de ácidos grasos omega 6 no es muy frecuente, ya que son muchos los alimentos de consumo habitual que contienen este nutriente. Sin embargo, sí que es más habitual que haya deficiencia de ácido linoleico, un omega 6 esencial. Esta deficiencia se asocia a una serie de síntomas como son retardo del crecimiento, lesiones cutáneas, deficiencias en la reproducción, hígado graso y polidipsia (necesidad de beber con frecuencia).

Los ácidos grasos omega 3, característicos de los pescados azules, son muy conocidos. En cambio, los omega 6 no lo son tanto. Ambos nutrientes son esenciales, lo que significa que nuestro organismo no los puede producir por sí sólo a partir de otros compuestos químicos y que, por tanto, se deben ingerir a través de la dieta.

Las ácidos grasos omega 6 se encuentran en muchos alimentos, si bien su fuente principal son los aceites vegetales. El aceite más rico en ácido linoleico, uno de los ácidos grasos de este tipo más destacados, es el aceite de cártamo, extraído de las semillas de una planta de la familia de los cardos. Este aceite, sin embargo, apenas se consume como tal, aunque sí como ingrediente de ciertos productos como ocurre con bebidas vegetales sin lactosa. Otros aceites ricos en este ácido son el aceite de girasol, soja, maíz, sésamo, cacahuete y palma entre otros. Además de estos alimentos, que contienen el ácido de forma natural, también hay productos que incorporan este nutriente en su elaboración, como las galletas o las margarinas.