Trucos y consejos para consumir la palta

La palta, aguacate o avocado es un fruto delicioso y cremoso con el que se pueden preparar desde un simple sándwich hasta helado y exquisitos platos gourmet.

Rica en vitaminas antioxidantes, fibra, minerales (potasio, fósforo y magnesio) y grasas insaturadas (las que nos ayudan a eliminar el colesterol malo), es un fruto que no debe faltar en tu mesa, y por eso aquí te enseñamos a utilizarlo y sacarle el máximo provecho.

• Para conservarlo entero: si está maduro ponlo en la nevera a una temperatura de 6ºC por un par de días. Si está verde, puedes conservarlo en el cajón de las verduras de 10 a 15 días.

• Para que madure rápido: guárdalo en el horno o envuélvelo con una bolsa de papel del supermercado o papel aluminio.

• Para saber cuándo está maduro: presiónalo levemente y ve si su piel cede.

• Para pelarlo: haz un corte a lo largo del aguacate hasta tocar el hueso. Luego gira levemente cada mitad en sentidos contrarios hasta que una de ellas se desprenda. Y con una cuchara saca el hueso de la otra mitad.

• Para conservar la pulpa: aplasta bien la pulpa y échale unas gotas de zumo de limón.

• Para que no se ponga negro: el aguacate debe abrirse al momento que se desee comerlo. Y para evitar que al contacto con el aire la pulpa se ponga negra, échale unas gotas de limón.

La Gastronomía en el Mundo: Alemania

La gastronomía de Alemania es muy variada, se basa en una mezcla de todas las artes culinarias. Pescados ahumados, el chucrut, los quesos de la región de Maguncia, las tartas (especialmente la de manzana, el famoso strüdel), y las variadas recetas de la zona del Sarre, que combinan la cocina alemana con platos de origen francés, y las famosas salchichas guarnecidas de mostaza, cocidas, hervidas, secas o fritas.

La cocina alemana es conocida más por sus raciones abundantes de sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparación. Entre sus platos típicos destacar además de las famosas salchichas, la carne de cerdo, como las chuletas de cerdo ahumadas, albóndigas, col rellena de carne picada, codillo alemán, conejo, corzo, ensaladas de papa, y los famosos pasteles frankfurter kranz y Bethmämchen.

Alemania ofrece muy diferentes tipos de panes, que se precian de ser ricos en vitaminas, sustancias minerales, proteínas e hidratos de carbono; estén hechos con harina blanca de trigo, como el pan dulce de Kassel, o con harina de centeno, como los amargos y exquisitos panes de Berlín, Mecklemburgo y Turingia. 

En lo referente a la repostería destacar la rosquilla salada Laugenbrezel, bollos trenzados, panecillos alargados, de leche, con semillas de amapola o comino, curasanes y tartas de manzana.

Los vinos alemanes tienen gran fama, unos secos y otros dulces, pero siempre ligeros. Pero además la cerveza es muy importante en Alemania existen diferentes tipos, oscuras como la Dunkel o la Altbier, más rubias como la Pilsen; con sabor intenso o suave; más dulce o amarga, etc.

Consejos para una alimentación sana

- El ser humano es omnívoro, en consecuencia, pude y debe comer de todo, aunque no todos los alimentos son igualmente beneficiosos para la salud.

- Cada persona deber comer de acuerdo con su edad, sexo, constitución y ejercicio que realiza.

- Comer despacio y masticar bien y que los alimentos tengan poca sal.

- No dejar intervalos muy largos entre las comidas y no hacer unas comidas muy abundantes y otras muy escasas. Es preferible hacer más de 3 comidas al día. Cenar pronto y moderadamente.

- Hacer predominar los alimentos vegetales (frutas, verduras, cereales y legumbres) y el pescado sobre el resto, dentro de una alimentación lo más variable posible.

- Prescindir, en lo posible, de los azúcares, alimentos muy dulces, bebidas edulcoradas y harinas refinadas. Utilizar harinas y cereales integrales.

- Utilizar lo menos posible las grasas de origen animal mantequillas, carnes, grasas….) excepto el pescado azul. Si, los aceites y grasas vegetales en cantidad moderada.

- No beber alcohol, o en todo caso hacerlo en cantidad moderada (menos de ½ botella de vino de ¾, o su equivalente al día) y siempre con la comida. El café y el té en cantidades moderadas no perjudican la salud.

- Tomar leche descremada o yogur, hasta ½ litro al día, en el adulto y hasta ¾ litro en niño y embarazadas y no pasar de 4 – 5 huevos por semana. que las carnes: sean preferiblemente magras y las de aves, sin piel.

- No consumir una cantidad total excesiva de proteínas, es decir, no tomar cantidades grandes de carne, huevos, lácteos o pescados.

- Comer pescado azul y blanco, al menos 3 – 4 veces por semana.

- No es necesario añadir complementos alimentarios artificiales (vitaminas, minerales, proteínas…) a la alimentación de las personas sanas, salvo en casos excepcionales: Flúor en la infancia, Iodo, Hierro y Calcio en otras situaciones concretas.

- Cada persona debe adaptar estos principios generales a sus gustos y costumbres, a su presupuesto económico y la tolerancia especial que cada uno pueda tener frente a ciertos alimentos.

- No debemos confundir nunca estas normas generales útiles para conservar la salud, con las cualidades gastronómicas de los alimentos ni de los hábitos alimenticios de cada día ( que deben ser sanos), con las excepciones que podemos y debemos permitirnos para disfrutar de uno de los mayores placeres del hombre: la comida.

- Los regímenes dietéticos específicos, para cada enfermedad, aunque participan de estos principios generales, tienen sus propias peculiaridades que deben ser precisadas por su médico en cada caso

Para una Manipulación Segura de las Sobras

Lo primero que hay que recordar es que, una vez cocinados los alimentos, deben refrigerarse o congelarse en un plazo de dos horas, que incluye el tiempo que pasan fuera del frigorífico o del horno antes de servirse y en la mesa durante la comida. Si se mantienen a temperatura ambiente durante más de dos horas (una hora, si la temperatura es alta), las bacterias pueden reproducirse hasta alcanzar niveles nocivos, por lo que el consumo de estos alimentos puede resultar peligroso. No se pueden volver a utilizar de forma segura. Tírelos.

La comida que ha pasado menos de dos horas a temperatura ambiente, puede guardarse sin ningún peligro, siempre que se manipule adecuadamente (excepto los alimentos para bebés, cuyas sobras deben tirarse después de la comida). Lávese las manos, utilice siempre utensilios limpios y no permita que los alimentos entren en contacto con ninguna superficie que no se haya limpiado previamente. Antes de servir, retire el relleno de las aves y los huesos de la carne roja.

Para guardar las sobras, han de colocarse en un recipiente limpio, no deben dejarse en el que se cocinaron o sirvieron. Divida las porciones grandes en raciones más pequeñas y coloque éstas en recipientes de un máximo de 5cm de profundidad, para que se refrigeren más rápido.

No deje los alimentos enfriarse en la encimera de la cocina. Remover la comida puede contribuir a que se enfríe antes, pero debe taparse inmediatamente después y guardarse en el frigorífico. Para acelerar la refrigeración y hacerla uniforme, deje espacio alrededor del recipiente cuando lo coloque en el frigorífico o el congelador. Lo ideal sería enfriar los alimentos antes de congelarlos, para que conserven su estructura.

Recomendamos que las sobras se consuman en un plazo de dos días. Algunos productos se mantienen en buen estado entre tres y cinco días, pero cuanto más tiempo se conserve la comida cocinada, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria. Congele todo resto que no se vaya a comer de inmediato, sin olvidar señalar la fecha en el recipiente.

Existen tres formas de descongelar sin peligro las sobras congeladas: en el frigorífico, en agua fría y en el microondas. La más segura es planear con antelación la descongelación progresiva en el frigorífico. Si desea acelerar el proceso, coloque los alimentos en una bolsa de plástico hermética y sumérjala en agua fría. Cambie el agua cada media hora.

Al recalentar los restos, deje que las salsas, las sopas y los jugos de la carne entren en ebullición. Las demás sobras deben calentarse uniformemente a 75ºC. Remueva bien la comida para asegurarse de que se calienta por todas partes y sírvala muy caliente. Evite recalentar la comida más de una vez y mezclar las sobras con alimentos frescos.

No pruebe nunca las sobras cuando no esté seguro de su inocuidad o no sepa cuánto tiempo llevan almacenadas. Tire enseguida cualquier alimento conservado durante demasiado tiempo, o cuyo aspecto u olor resulten dudosos.