El profesor Lang señala los elementos que según él condicionarán a la futura producción de alimentos en el planeta: Petróleo y energía: "Tenemos una economía de los alimentos basada enteramente en el petróleo, en un momento en el que éste se está acabando. El impacto de la dependencia del petróleo es uno de los culpables de la volatilidad en los mercados mundiales de las materias primas alimentarias". Falta de agua: "Los gobiernos deberían empezar a auditar los alimentos en función del agua. En países como el Reino Unido un 50% de los vegetales son importados, una buena parte de ellos desde de naciones con falta de recursos hídricos".

¿Por qué la comida rápida engorda?
Según estudios científicos recientes, la composición nutricional de la "comida chatarra" nos alienta a consumirla, incrementando el riesgo de la obesidad.

Expertos del Consejo de Investigación Médica en Gran Bretaña hallaron que la mayoría de la comida rápida tiene una densidad calórica muy alta, con lo cual basta ingerir una porción mínima para subir los niveles de calorías en el cuerpo. Los médicos concluyeron que este tipo de alimentos altos en energía engañan a la gente haciéndolas consumir más calorías de las que requieren.

Andrew Prentice, catedrático en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, dijo que "todos tenemos una habilidad innata para reconocer alimentos con una densidad energética alta". "Existe la tendencia- agregó- a evaluar los alimentos que ingerimos por el tamaño de la porción, sin embargo una comida rápida tiene más calorías que una comida saludable de igual tamaño". Según el especialista: "Nuestros cuerpos no están diseñados para tolerar alimentos de alta densidad calórica y eso está contribuyendo al incremento en los casos de obesidad". Prentice resaltó el efecto que una dieta alta en calorías tiene en los niños pues no han desarrollado aún ninguna capacidad de restricción dietética como cualquier adulto que quiera mantenerse en forma en el mundo moderno".

La doctora Susan Jebb, del Centro de Investigación de la Nutrición, en Londres, afirmó que "en muchos lugares la variedad que se ofrece es tan limitada que es casi imposible seleccionar una combinación de alimentos con un contenido calórico moderado". "Uno tendría -dijo- que comer una minúscula parte de la porción ofrecida para evitar ingerir más de la energía y grasas necesarias".

Jebb añadió: "Las compañías productoras de comida rápida podrían tener un papel más activo en la prevención de la obesidad si adoptaran una actitud positiva hacia una dieta saludable vendiendo comida de bajo contenido energético". La doctora Jebb mencionó que las comidas precocidas que ofrecen los supermercados también tienen un alto contenido calórico. "Las investigaciones han demostrado una y otra vez que para mantener un peso saludable -aseveró- debemos comer alimentos con menos grasa y azúcares procesadas y hacer más ejercicio".
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Los que nacen ahora vivirán hasta 17 años menos si se alimentan con comida rápida
La obesidad es un problema que cada vez sufren más personas y el ritmo de vida imperante complica la situación. El doctor Jesús Bernardo, titulado en Nutrición y Dietética Terapéutica por el Hospital Robert Debre y en Nutrición Deportiva por la Universidad Paul Sabatier, insta a que se regrese a la comida tradicional. De no ser así, Bernardo, que tiene su consulta en Avilés, mantiene que las consecuencias pueden ser nefastas para la salud.

-¿Qué sabemos sobre nutrición? -Hoy en día la gente está más concienciada. Una mala alimentación conduce a patologías tales como hipercolesterol, diabetes, hiper- uricemia (ácido úrico elevado) o hipertensión. La epidemia del siglo XXI es la obesidad. Está claro que o cuidamos nuestra alimentación o las consecuencias serán nefastas para nuestra salud. -¿La obesidad es también la epidemia del resto de países europeos? -En el Reino Unido sufre obesidad el veinticinco por ciento de la población. En segundo lugar está España, con un diecisiete por ciento de personas obesas y, en último lugar, países como Francia, Italia y Noruega, donde el porcentaje de obesos alcanza el diez por ciento. -¿Qué conclusiones extrae de estos resultados? -Estos datos significan que tenemos muy malos hábitos alimenticios y que la gente cada vez es más sedentaria, se hace menos ejercicio. La consecuencia es un aumento de las patologías antes mencionadas.

-¿Cómo influye la obesidad en la calidad de vida? -Está demostrado que el índice de vida de las personas que nacen en esta época va a ser inferior al que tenemos actualmente. Si ahora una mujer vive, de media, hasta los 82 años y un hombre hasta los 76, el índice de vida pasará a ser de 65 años y 60, respectivamente, en el caso de seguir practicando el tipo de alimentación basado en el «fast food» o comida rápida. Esto demuestra que las enfermedades cardiovasculares van en aumento.

-¿Cuál sería la táctica para frenar este aumento? -Las estrategias llevadas a cabo no son suficientes para detener el aumento de enfermedades cardiovasculares y cancerosas. Mantengo que corregiremos este defecto en cuanto la Administración obligue a que se impartan cursos de alimentación y nutrición desde los 3 años hasta los 13, como ocurre en otros países europeos. Aunque hoy día se llevan a cabo charlas y coloquios, no son suficientes para corregir los problemas que conlleva la mala alimentación.

-¿Qué sucede en lo que respecta al ejercicio físico? -Cada vez se dedica menos tiempo al ejercicio físico, incluso en los colegios e institutos.

-¿Es preocupante la obesidad infantil? -La obesidad infantil sigue creciendo. Y las cifras de colesterol en los niños cada vez son más elevadas. Pequeños de 5, 6 y 7 años ya presentan cifras de colesterol que sobrepasan los valores normales.

-El contagio de la cultura anglosajona ¿puede ser en el origen de los problemas nutricionales? -Sí, llevamos años en que la comida está totalmente americanizada. Tenemos que volver a la dieta tradicional y variada.

-¿En qué consiste la «dieta del Cantábrico»? -Consiste en tratar de prevenir las enfermedades generadas a raíz de una mala alimentación. La dieta mediterránea se pregona por todo el mundo, pero aquí no la hace nadie. La pregunta que nos tenemos que hacer es si la tan cacareada «nueva cocina» es saludable. En la vida cotidiana tenemos que volver a una cosa que se ha dejado de hacer: cocinar todos los días. Cada día se consumen más alimentos precocinados.

-¿Y qué se debe cocinar? -Hay que volver a la comida tradicional, comer legumbres. En el Reino Unido se ha registrado un aumento del consumo de lentejas, que pasó de 2,3 a 3,8 kilogramos por persona al año. Se dieron cuenta de su problema y actuaron en consecuencia. Nosotros debemos olvidarnos de aquella cocina que nos conduce a tener problemas de salud.

-¿Dónde estaría el equilibrio? -Estaría en comer todo tipo de alimentos. Recomendaría que los fines de semana se apuntara en un papel lo que se ha comido los días anteriores y se verá que casi siempre es lo mismo. Nuestro organismo funciona mejor con mayor variedad de alimentos. En las consultas nos encontramos con que muchos pacientes no han comido varios alimentos en su vida o que incluso los desconocen. (Fuente: www.Ine.es)