Sobre albóndigas, carnes, ensaladas, alcachofas y mucho más...

A la plancha sin plancha: Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y colócalo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Colócalo en una bandeja, en crudo, y métalo en el horno bien caliente, cuando esté dorado por encima voltéelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que esté hecho.

Aderezar bien las ensaladas: Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará.

Ahorra aceite cuando guisas: Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará mucho aceite, y cocinará más rápido.

Albóndigas tiernas: Para que sus albóndigas queden tiernas, añada a la carne picada un poco de miga de pan, que previamente haya dejado reposar en leche.

Alchachofas ennegrecidas: Para que las alcachofas que preparas no se ennegrezcan, luego de cortarlas y prepararlas, frótelas con limón o póngalas en un recipiente con agua acidulada con zumo de limón

Aromatizar caldos: Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, durante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor, pimienta en grano, entre otros).

Desde hace algún tiempo se encuentran en el mercado algunos utensilios comestibles como platos y cucharas y tal parece que la idea es más bien una tendencia entre los diseñadores del sector de la alimentación. Pues bien, ahora han aparecido unas tazas también comestibles llamadas Cookie Cup.

Las Cookie Cup fueron ideadas hace algunos años por el diseñador Enrique Luis Sardi en colaboración con el equipo del Training Centre Lavazza. Esta firma italiana desde hace algunos años ha sacado varios productos muy originales en colaboración con diseñadores y grandes cocineros, como es el caso de las lentillas comestibles con sabor a café.

La taza está hecha de masa quebrada y se puede usar para servir el café gracias a una capa especial de glaseado que la impermeabiliza y actúa como aislante. Una manera muy original de servir café con galletas o más bien debería decir café en galleta.

En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés de los responsables de la salud pública y de los consumidores por conocer la relación entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que muchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficiosos para nuestro organismo.

Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades asegurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida han provocado que se abandonen determinados hábitos de alimentación saludables que durante años han formado parte de nuestra historia y tradición. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes alimentarios están relacionados con la aparición de un gran número de enfermedades.

La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos que hace difícil la toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan una alimentación equilibrada, y por tanto, no ingieran todos los nutrientes que necesitan o en las cantidades adecuadas.



Como consecuencia de esta situación, surgen los alimentos "funcionales" que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y que ayudan a garantizar las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutrición. Entre ellos, las leches enriquecidas con ácidos grasos Omega 3 se han convertido quizás en la innovación nutricional más significativa de los últimos años. Pero, ¿qué aporta una leche con Omega 3? ¿A quién le puede beneficiar su consumo?.

Diversos estudios epidemiológicos han demostrado la capacidad de los ácidos grasos Omega 3 y del ácido oleico para prevenir enfermedades cardiovasculares: reducción del riesgo de sufrir arritmias cardiacas, mejora del perfil lipídico (grasas), disminución del LDL-colesterol (malo) y de los triglicéridos, aumento del HDL-colesterol (bueno) y control de la presión arterial.

Según datos aportados por el Dr. Mata en el ?Libro Blanco de los Omega 3?, con una alimentación basada en la dieta mediterránea que incluya un alto contenido en Omega 3 y ácido oleico, se podría reducir hasta un 70% la incidencia de la enfermedad coronaria. En el mismo sentido concluye el estudio de Prevención GISSI, en que un grupo de infartados recibió 850 mg al día de leche enriquecida con Omega 3 junto a la dieta mediterránea, registrando un 21% de reducción en la mortalidad total y una disminución de alrededor del 44% en el riesgo de muerte súbita.

Las investigaciones con los ácidos grasos Omega 3 y el ácido oleico apuntan que éstos pueden intervenir también en otros aspectos de nuestra salud: mejora de la función pulmonar, procesos inflamatorios, hipertensión arterial, cáncer de colon y mama o en la prevención del Alzheimer.

Es importante conocer los estudios científicos y las investigaciones que demuestran y avalan los beneficios de las leches con Omega 3. Normalmente, en las páginas web de los fabricantes se pueden encontrar referencias bibliográficas de las publicaciones científicas que se han hecho eco de los beneficios que tiene el producto.